口水魚是一道川菜，特點是麻辣鮮香、肉質細嫩、營養豐富，好吃的口水魚讓人非常的下飯，口齒留香，辣的過癮，值得收藏！那麼問題來了，怎麼做才好吃呢！菊子姐姐覺得買對魚，配對主料，按照以下方法試一下，自己親手做一道讓你看了聞了就想吞口水的口水魚哦！

食材：黑魚一條（約1500g，黑魚少翅，營養豐富）黃瓜（切成薄片備用）

配料：豆豉、蔥花、青椒、紅椒、蕪荽、薑末、蒜蓉、花椒、花生碎適量（如下圖，特別豐富）

加工：1、黑魚洗淨去頭尾，然後把片好的魚肉和魚骨分開，把片好的魚加入地瓜粉，雞蛋蔥花、料酒，生抽小豆豉等，2、魚肉醃製15分鐘3、油鍋燒熱，放入調料姜沫、辣椒花椒和豆豉炒出香味，再放鹽，生抽，雞精翻炒，然後將整鍋調料淋在魚肉上，聽到漂亮的“哧哧”聲（自行腦補）說明這道口水魚就完成啦，很簡單的哦！淋好調料的魚肉上撒花生碎和芝麻還有蔥花和芫荽即可開啟美食之旅^_^

口水魚

原料：

鮮活草魚1條

調料：

茶香醬50克，鹽2克，雞精5克，味精5克，雞汁3克，白糖3克，辣椒粉50克，姜30克，色拉油50克，香蔥花60克，去皮熟芝麻30克，廣東米酒25克，白胡椒5克，高湯2000克，豉油5克，紅椒圈5克。

做法

1.草魚宰殺洗淨從背部沿脊骨破開魚的兩側切瓦楞花刀，用鹽、米酒、2克白胡椒、2克味精醃製2小時。

2.芝麻同香蔥花一起放入魚盆墊底（這樣魚湯就可以將芝麻和蔥花衝開．入味均勻）。

3.鍋入油下薑片小火煸香．加入辣椒粉、自制茶香醬、3克白胡椒、5克雞精、白糖小火炒半分鐘，加高湯燒開，下入草魚加蓋中火煙煮3分鐘至魚剛熟，調入3克味精，點綴紅椒圈，出鍋倒入魚盆裡，淋煙油即成。

口水魚是指魚做的色香味俱全，讓人一看就流口水。做法上當然選擇蒸了。把魚收拾乾淨之後，在魚身兩面橫向切上幾刀，便於入味。然後抹上鹽，魚肚子裡塞進蔥和姜，放入盤中。上鍋隔水蒸二十分鐘即可。在魚身上撒些蔥，倒上蒸魚豉油，另起鍋燒熱油，放入適量白糖，醋，熬成濃湯，乘熱澆在魚上，一道清口的魚做好了。開吃。