不建議。實在想用的話，建議放涼。

剛做好的熱騰騰米飯比較粘，有的是成塊狀的，容易粘鍋，燒焦，而且不容易炒勻；

把米飯放涼冷卻到粒粒分明的時候，最適合做炒米飯，當然如果想吃軟一點的也可以放涼後再用不粘鍋炒。

炒米飯小技巧

1.蒸米飯的時候少放水，這樣做出來的米飯比較乾爽，放涼後炒制。

2.熱騰騰的米飯放到冰箱裡冷凍，然後拿出來再做炒米飯，大酒店的廚師一般都這麼做，為啥是冷凍不是冷藏捏？

米飯主要成分是澱粉，澱粉會在2℃-6℃的情況下老化，變得很硬，難以消化，而且無法恢復原來軟糯的樣子，所以不能放在冷藏。但是在-18℃的情況下就不會變得老化，從冷凍裡拿出後再次加熱會比冷藏裡的要軟的多。

3.炒之前，放多點油將鍋子趟遍，再倒出多餘的油，這樣不容易粘鍋

4.現炒蛋後炒飯，炒飯時不用再放油，直接和雞蛋炒到一起

5.醬油等液體調料最後再放，過早放容易使米飯變粘

我在舅舅店裡學炒飯，米飯是熱的，但是用的是一個大蒸子，蒸出來的米飯，肉絲炒飯，泡椒雞雜炒飯，臘肉炒飯，豬頭肉炒飯，還炒米粉，好多呢，用一個盤呈上米飯，猛火灶開火，放油，油溫八成放肉翻炒，在到米飯，醬油鹽味精，火候很重要。自己在弄點泡菜。

剛煮好的米飯是絕對可以做炒米的！絕對是粒粒分開的！只不過需要講究煮的方法。仔細想想國宴上的米飯難道要用隔夜飯？以下就是方法，不管是炒米還是直接吃都是顆粒分明的！

當然國宴的米也是有講究的，什麼米我就不說了不然有做廣告的嫌疑，可以自己去查一查。不過做法是一定的，不管長粒米，圓粒米都可以。

1、米需要提前泡好，最好提前一天晚上泡，第二天煮。

2、做一鍋水加大概50ml的油（自己吃可以奢侈點用雞油、豬油、松露油都可以）。

3、水開了以後把米下鍋煮大概一分鐘，掐一粒米中間沒有白心後，全部撈出過濾掉水。4、最後把他送入蒸箱25分鐘。

這樣你就會得到一碗隨便你多熱都可以直接下鍋炒的米。

如果想更好吃可以在炒的時候放些高湯，放心絕對不會炒出來黏黏糊糊的那種。