我認為管理學的核心是以人為本。也就是說要把每一個員工當作自己的親人對待，讓他們充分感受到溫暖。但是不是一味的無原則的庇護，做錯事了也睜一隻眼閉一隻眼的。

具體應該我會從以下幾個方面考慮：

一、明確責任。明確了員工自己的本職工作是什麼。讓他們需要對負責的工作承擔責任。所以，無論什麼崗位，燒火的管好燒火，切菜的管好切菜，責任一定要明確。

二、制度制定。管理在廣義上來講也無非就是“管人”+“管事”。但無論是人還是事，都存在諸多的不確定因素，這是管理中最忌諱的東西，所以，在餐廳的管理中一定要制定合理的規章制度，限制不確定因素範圍。

三、規範日常。制度的制定是為了能夠給予成員明確的目標，但在日常工作中還需要一定程度上的具體化流程。

四、資訊流通。企業工作不是一個人的獨立工作，而是需要各種各樣的團隊協作。在團隊協作中，成員的能力是不可變因素，而資訊的流通是不確定性的。所以，即使每一個人單打獨鬥都是一副好手，但是團隊合作並非一定能各自發揮出最佳水平，一定要確保團隊協作的資訊流通，比如，在合作中鍛鍊默契程度，鍛鍊互相忍讓的團隊意識，這樣才能把共同的事情做好。

五、日事清。日事清這樣理解：日事日清，今日事今日畢，一定做到不拖沓，因為餐廳工作很多東西需要立即執行完畢，才能保證工作任務。

綜上，一個好的餐廳管理員，對自己的員工既要體貼關懷，又要在工作中像軍令一樣立即執行，密切配合的團隊精神，這才能有高效的工作狀態。

首先肯定是要培訓的，然後做一段時間後給他們一定獎金鼓勵去體現他們的存在價值，讓他們很有信心的去做好自己的崗位。