做法和步驟：

1.將小龍蝦用牙刷清洗乾淨，去除蝦鰓、蝦線、內臟，裝盤。

2.洋蔥切塊，蔥切段，青椒切塊。

3.將龍蝦放入蒸鍋，小火蒸10分鐘。

4.熱鍋起油，放入蔥段爆香，再倒入幹辣椒、薑片、大蒜、花椒和麻椒翻炒。

5.放入香茅草、火鍋底料至完全化開。

6.倒入小龍蝦，翻炒均勻。

7.兌一瓶啤酒，不夠加水，不要淹沒龍蝦，剛齊平為好。

8.加入食鹽，大火煮到湯汁下去一半。關火，泡一會，湯汁稍微涼一點就可以吃了。

具體食材：

小龍蝦 2斤啤酒1瓶 辣椒 適量 火鍋料 1袋

蔥 適量 蒜 適量姜 適量 鹽 適量 洋蔥 適量

花椒 適量 麻椒 適量 香茅草 適量 青椒適量

這樣做好吃的原因：

1.用蔥薑蒜可以更好的去腥。

2.挑去蝦線使下吃起來更乾淨。

3.放入麻椒，辣椒提味，吃著有麻辣感。

4.放入啤酒使湯汁更加入味，也能去腥。

5.加入火鍋底料，讓龍蝦裹上料汁，更加入味。

你好！小龍蝦因為生活在野外的水溝或池塘裡，細菌較多所以小龍蝦買回後要用清水加鹽，浸泡一段時間讓其吐出髒汙。加工時候要高溫，燒製的時間要適當長一點。食材：小龍蝦750克、油50克、精鹽5克、郫縣紅油豆瓣醬50克、紅幹椒50克。麻椒、八角、香葉、草果、桂皮、生薑、小蔥均適量。

步驟:1、小龍蝦清洗乾淨後用清水靜養1天讓其吐出髒汙。烹製前揪住小龍蝦尾巴中間的地方，往外拉取出蝦線。

2、紅幹椒放到煮鍋裡煮開。

3、煮開即可關火，把辣椒浸泡在煮鍋裡使乾紅椒稍微膨脹變軟。4、把浸泡好的紅幹椒切成大段。5、小蔥切段，生薑洗淨掰成大塊並用刀拍鬆散。6、炒鍋裡倒入油，油熱後放入郫縣紅藕豆瓣醬、放入八角、桂皮、草果、香葉、小蔥、浸泡過的紅幹椒段小火炒出香辣味，油汁紅亮。7、倒入處理好的小龍蝦大火翻炒，炒至小龍蝦裹滿油汁，顏色紅亮。8、撒入麻椒小火炒出香麻味，倒入沒過小龍蝦的開水。9、大火煮開，然後改小火約煮15分鐘收一收汁。關火後，繼續浸泡十五鐘左右讓湯汁的滋味滲透進去，這樣小龍蝦更加入味。

麻辣小龍蝦還是湖北潛江的小龍蝦肉質鮮美殼薄顏色鮮豔。燒麻辣小龍蝦通常我們要把蝦先去掉蝦頭，剪開蝦尾，去掉蝦線。然後在過油過油能夠使龍蝦的這個肉質進一步的收緊鎖住水分。

需要注意的是這個再有油炸小龍蝦的時候，油溫一定要高。這個動作一定要快，如果油溫低了，炸龍蝦的時候龍蝦水分丟失會影響口感肉質。

小龍蝦用油炸一下，還可以去除龍蝦的土腥味，這樣節省時間去單獨醃製小龍蝦。

燒龍蝦除了龍蝦的肉質之外，還有龍蝦的底料，大家都說沒有底料的麻辣龍蝦是沒有靈魂的龍蝦。

分享一道燒龍蝦的方法

主料:龍蝦2斤

調料:醜蝦子龍蝦料100克 ，油1000克（炸龍蝦用）

輔料:蔥50克，花椒5克，辣椒25克，啤酒250克，姜5克，蒜，20克

製作過程:把兩斤龍蝦洗進去，投剪開蝦尾，去掉蝦線之後，油溫燒至180到200°迅速的下鍋。龍蝦炸變顏色立馬撈起。

鍋中，下午是克油放入姜蒜。從花椒辣椒炒香加入啤酒，250克再加250克的高湯。放入100克醜蝦子麻辣龍蝦料，待湯汁燒開時，下入炸好的龍蝦慢火收汁，待水分干時起鍋裝盤即可食用。

1:準備3斤小龍蝦，用刷子刷洗乾淨，抽取蝦線，再把小龍蝦胸部的爪撕掉去除裡面的蝦肺，用剪刀剪開小龍蝦的頭部，去除裡面的器官，這樣處理後的小龍蝦吃著非常乾淨衛生。

2:起鍋燒油油溫8層熱下入龍蝦炸至小龍蝦全部變紅色撈出控油備用。

3:鍋中留少許底油放入幹辣椒段，麻椒，花椒，香葉，桂皮，大蔥段，薑片，大蒜，炒香。再加入辣妹子辣醬，美樂香辣醬，郫縣豆瓣醬，各少許。（以上醬某寶都有非常便宜）炒出紅油後加入一瓶啤酒，再加入一些清水。加入耗油，海鮮醬油，老抽一點點，精鹽，味精，雞精，白糖少許。

4:下入炸好的小龍蝦，扣蓋中火燒製15分鐘，開蓋大火燒製收汁，倒入少許麻油，翻勺出鍋。加入香菜點綴即可！

我來回答怎樣做麻辣小龍蝦，小龍蝦是所有人夏天都喜歡的美食，首先我們要選用新鮮的小龍蝦，小龍蝦要用牙刷，一個一個的刷洗乾淨，刷洗完了過後再剪去蝦頭，在拔掉蝦線，想要小龍蝦，快速入味，最好是從背後剪一刀，龍蝦打理好過後準備配料，生薑，大蒜，幹辣，椒幹，花椒，火鍋料，雞精，味精，料酒，或者啤酒，祕製的龍蝦料，輔料準備完過後，開火燒油鍋裡要加入寬油，油溫燒至五成熱，下入小龍蝦，炸至變色，撈出備用，鍋下兩勺油，倒入備用的輔料，炒出香味，再加入炸好小龍蝦，一起翻炒，再加入兩瓶啤酒或者料酒都可以，然後，用中小火燒至五分鐘左右，五分鐘過後調味，加入適量鹽，味精，雞精，胡椒粉，十三香，翻炒幾下，立即起鍋，一道麻辣鮮香小龍蝦就完成了，色澤紅亮，看著就叫人直流口水。