非轉基因的，物理壓榨的比較好，很多農村鄉鎮有一些榨油的作坊，都是自己種的菜籽進行壓榨的，質量都不錯，非常醇香。自己可以去購買。

耐高溫油可以油炸，耐高溫油最好用於冷沙拉。具體來說：

核桃油，橄欖油，豆油，芝麻油等適合冷沙拉; 花生油，菜籽油等適合燉; 棕櫚油和椰子油等煎炸。但是，由於椰子油和棕櫚油中含有的脂肪酸對人體健康不利，因此也可以選擇花生油進行油炸。 因為不同的油脂有不同的營養價值和適用的烹飪方法不同，所以你可以買到各種油，不同的油交替吃。

目前，食用油的生產過程主要分為壓榨和浸出兩種。與浸出相比，壓制的生產方法更傳統，更自然，因此壓榨油可能更好。

油脂好，主要取決於其脂肪酸含量比例，飽和脂肪酸容易引起血液問題，如高血脂，不飽和脂肪酸，它有助於降低患心血管疾病的風險，所以不飽和脂肪酸越多越好。 例如，核桃油和亞麻籽油含有70％以上的多不飽和脂肪酸，這是一種更健康的選擇。

我們說大豆油等植物油是從某種植物的果實，種子和胚芽中提取的，所以購買混合油根據需要透過配比兩種或更多種油來製備。排列後的健康脂肪酸的含量不一定高於單一油的含量，因此不一定更健康。

1、花生油和芝麻油一樣，屬於脂肪酸比例比較均衡的油脂，不過，也不能說它就是完美的。對於長期吃花生油的人來說，還應注意補充亞麻籽油、紫蘇油等亞麻酸含量比較高的油。花生油含有的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例比較均衡，含有豐富的香氣，比較耐熱，可以炒菜使用。選購花生油時要選擇大品牌，它比較易受黃麴黴毒素的汙染，會對健康不利。

2、茶籽油也稱山茶油，是從油茶籽中榨取的，油茶籽產自茶油樹，與生產茶葉的茶樹可是一點關係沒有的。茶籽油與橄欖油相似，含有高比例的油酸，由於榨取過程必須經過高溫精煉，故其他營養物質較少。茶籽油風味好、耐儲存、耐高溫、煙點高，同樣適用於烹飪和煎炸。

3、玉米油是從玉米胚芽裡提取出來的油脂，富含較多的亞油酸，能夠降低膽固醇、防止血管硬化和預防冠心病的作用。玉米油也可以用來護膚，含有較多的維生素E，能夠抑制面板衰老、防止色素沉著。