我最喜歡的素菜是西紅柿炒雞蛋（我們這邊叫洋柿子炒雞蛋），西紅柿炒雞蛋我想大家都會吧，首先準備兩個自家的西紅柿，在準備3個自家老公雞下的公雞蛋，把西紅柿切塊，公雞蛋打在碗裡，攪勻，鍋中放油，倒入雞蛋，快速把雞蛋炒熟，將雞蛋盛出，在將鍋中倒油，放入西紅柿翻炒，炒一會放入炒好的雞蛋，最後千萬不要忘了放一勺白糖，它會讓西紅柿更好吃。

鮑汁蓮藕

這是一道我很喜歡做的菜，我個人認為要做一道好的菜式，應該從選材開始。

做這道菜先得親自到市場買到好的蓮藕，我選蓮藕都是選帶暗紅色不太大個的蓮藕，這種蓮藕煮出來滿滿的藕香，粉糯粉糯的。

挑好蓮藕之後，我們要準備好其他配料，其他配粉非常簡單，隨便一個市場的副食店都能買到：去皮綠豆1兩，鮑魚汁一瓶（約6元左右），大紅南乳1塊，雞粉，鹽少許，牙籤。

蓮藕按本身的枝節辧開，削皮。然後每一節選一頭豎切開一點，將去皮綠豆釀入藕孔裡，注意不要釀太多，不然烹煮過程中綠豆膨脹撐破蓮藕，釀好後將原先切下的蓋上，插上牙籤固定。

釀好後我們可以開始煮藕了，這裡有一些細節我們要注意的，煮藕最好用砂鍋煮，因為用鐵器會鏽化蓮藕，造成蓮藕發灰髮黑，影響品相。

再就是煮藕再小火慢燉，這樣藕才會熬出香味，而又不會破裂。

注意這些細節以後，我們可以開始烹飪了，將藕放入砂鍋，放入兩塊大紅南乳，加入能蓋過藕的清水，鮑汁，用雞粉，鹽調入適合我們自己的口味。

蓋上蓋子，大火燒開轉小火慢熬，約40分鐘，直至藕身粉糯為佳。

然後我們把藕撈出，取下牙籤，將藕切成金錢厚片，裝盤，用鮑汁掛芡淋到蓮藕上，我們這道鮑汁蓮藕就完成了。