在海濱城市青島，鮑魚的做法有很多種，要根據鮑魚的品種，新鮮度或是大小來搭配不同的輔料來做，我從廚20多年料理過的大概有幾十種。

1.主料:10頭活鮑魚6只（兩個孩子每人2只，老婆1只，我吃一隻）

2.輔料:帶肉棒子骨2根，雞爪6只，白蘿蔔半根，枸杞20粒，大姜2片，香蔥花20克。

3.調料:鹽6克，味精1克（這個量比飯店的少多了，家裡沒有的就不要出去買了）雞粉1克

做法1.鮑魚總50℃的水燙10秒鐘，取出肉洗乾淨後，改十字花刀，分割下鮑魚黃留下尾部兩公分備用。

2.肉棒骨剁成你吃著方便的大小汆水去血沫備用，蘿蔔去皮切塊備用，雞爪剁開汆水備用。3.鍋中放入水，薑片，棒子骨，鮑魚，蘿蔔大火燒開，小火燉45分鐘，放入雞爪，鮑魚黃，枸杞，鹽，味，大火燉25分鐘後鮑魚鮮香濃郁，骨肉酥爛，營養有美容的棒骨蘿蔔鮑魚湯燉好了，美餐一頓吧

私房秘籍

1.鮑魚改好花刀千萬千萬不要汆水，會流失鮮味和鮑魚原汁。

2.不加料酒，花雕酒，加飯酒，因為原料很新鮮，並且處理過很乾淨，不加酒會更有鮑魚和肉骨湯的濃香味道哈

3.鮑魚黃其實是難得的美味，煎著吃也很棒的，口感豐盈，回味無窮，喜歡重口味的吃貨不要錯過

鮑魚 兩個

蘿蔔適量

骨頭 適量

做法

先把骨頭焯一次水，然後撈出來

將骨頭和鮑魚，一起放下鍋，加入水沒過骨頭。煮沸後轉小火煮20分鐘。稍後放蘿蔔

湯好了後放一邊，在鍋里加入適量的水，水沸了後小火慢燉

骨頭鮑魚蘿蔔湯味鮮濃香，具有滋陰潤燥、明目、強筋骨、清熱的作用。鮮鮑魚營養比干鮑魚更好。

做法

☞買來的新鮮鮑魚五個，清洗乾淨，用牙刷刷乾淨外殼，清理內臟

☞把排骨、鮑魚、胡蘿蔔放入鍋裡，加兩片姜，加水沒過食材一些，一次水要加夠，中間不要再加水，慢慢熬出味道，湯濃而且鮮美。 先大火燒開，再轉小火慢煮，大約一個小時味道飄滿屋裡。

☞提示：原味的最鮮，不要加料酒和其他過多調味料，會影響湯的原汁鮮味。