我們製作奶茶的時候一般會採用果糖。果糖是一種最為常見的己酮糖，存在於蜂蜜或水果之中，和葡萄糖結合後就是我們日常食用的蔗糖。純淨的果糖一般無色晶體，通常狀態為黏稠性液體，易溶於水、乙醇和乙醚。從水果和穀物中提煉出來，是一種純天然的、甜味濃郁的新型糖類。由於不容易導致高血糖，也不易產生脂肪堆積而發胖，更不會產生齲齒，所以受到很多人的歡迎。果糖口感好、甜度高，並且具有升糖指數低，不易導致齲齒的優點。它是濃度最高的天然糖，且有一個特性，就是溫度越低，甜度越大，這個特性註定了它極其適合製作冷飲，在夏天的時候製作冷飲類可以帶給消費者非常好的口感，因此廣為各個奶茶品牌所鍾愛。

糖，是飲品製作的基礎原料。

能增加味覺的甜度感，豐富並提升飲品的口感，常見的有砂糖、冰糖、黑糖、蜂蜜、葡萄糖、果糖等。

果糖，是一種提煉自各種水果和穀物，全天然、甜味濃郁的新糖類，果糖是單糖，分子較蔗糖小，滲透壓比蔗糖高出一倍。

1、果糖通常是濃稠液體狀，用量杯可以精確量取使用量，可以更好控制飲品的甜度口感。

2、果糖液狀，更容易跟茶飲融合，操作速度快，也讓調飲的口感更易均衡。

3、果糖的甜度高，它的甜度是蔗糖的1.8倍，厲害吧？少量的果糖新增就可以讓飲品比較有甜度感。

4、果糖的風味比普通糖好，自帶果香。

5、最重要的是，果糖帶給人們的甜度感，來的快也退的快，混合茶飲時，不會遮掩其他配料的風味，可以分層次和諧呈現，茶飲的不同口感。

6、果糖還有一個重要特點，溫度越低，甜度越大，所以做冷飲調飲，口感優點也十分突出。