你好，紅豆也叫赤小豆，它的礦物質元素和維生素非常豐富，營養價值很高。在市面上銷售的紅豆沙餡大多數在加工過程中去除了豆皮，降低了紅豆的營養價值，而且吃多了會很膩。

其實在家裡自制紅豆餡方法也很簡單，可以根據自己的口味和需求量來做，我分享一個既有營養又簡單的方法。

材料：A 紅豆250g

B 黃油100g(也可以用豬油或豆油，黃油香很多)

C 紅糖150g(喜歡吃甜的可以加多點)

步驟：

1 把紅豆用清水洗一遍後浸泡12小時，儘量選擇飽滿有光澤的紅豆。

2 把浸泡好的紅豆加入清水一起倒進鍋裡大火煮沸5分鐘，然後將紅豆瀝乾水份並再次加入清水用中小火煮30分鐘左右（看情況，直至豆子酥爛）再瀝乾水分備用

3 把其餘的100克黃油和150克的紅糖放到不粘鍋裡，加入少量水小火煮融，再把瀝乾的紅豆放到一起小火不斷翻煮，直到紅豆沙呈粘稠即可。

4 放涼後可以用來做雪糕，蛋糕，麵包，酥餅等，密封冷藏可以儲存一個月。

sp、1 瀝水是為了去除紅豆的澀味

2 不去豆皮是為了更營養，更有嚼勁兒

3 紅糖比白糖好，也保留了煮去的顏色

4 最後翻煮最好用不粘鍋

大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：

紅豆作為一種祛溼的食物，在很多糕點當中都能夠看到它的身影，但是大多數人自己想要製作的時候總是不得要領。特別是在製作豆沙餡的饅頭時，不少人直接將紅豆放進饅頭當中再加入適量的白糖，確實在製作上比較簡單，同時在口感方面也不夠出色。究竟應該如何製作才能夠讓味道變得更好吃呢？處理好之後軟糯清甜，做好之後不用出門購

食材：紅豆

配料：白糖、紅糖

調味品：玉米油

時間：25分鐘

1、將紅豆進行清洗，同時在水中浸泡4-5個小時，這個步驟可以提前進行製作。一般浸泡過的紅豆能夠讓煮熟的過程變得更加簡單。如果家中有高壓鍋的話，那麼煮熟就更方便。

【小豬廚房必備訣竅】

1、在進行製作的時候需要關注自己的目的，如果是用來做豆沙包的話，那麼炒豆沙的時候，就要留下適量的水。如果是用來製作粽子等，那麼水分就能夠炒得更少。

2、除去白糖之外，可以將裡面加入紅糖，搭配起來的味道會變得更香。

紅豆沙餡想必大家都不陌生了，生活中接觸的，紅豆沙餡的月餅、紅豆沙餡的餡餅、豆沙包、紅豆餅等等，想必一定有大家特別愛吃的，或者一直在渴望有個機會能吃到的。紅豆沙有它特有的味道，軟糯香甜，確一點也不膩。下面跟大家分享一下我個人最喜歡的紅豆沙餡的做法，做法簡單，大家在家就可以動手實踐。

紅豆沙包

紅豆沙餅

1.準備食材：紅豆200克，白糖50克，水適量

2.處理食材：將紅豆清洗乾淨，然後換清水後浸泡10個小時以上（大家如果怕等不及，可以前一天晚上就把紅豆泡上，那麼第二天上午就可以製作紅豆沙了）。

清洗紅豆

浸泡紅豆

3.煮紅豆：泡好的紅豆再用清水洗一遍，放入電飯煲中，按照平時煮米飯的做法加入清水後開始煮紅豆。

煮紅豆

4.收幹水分：紅豆煮熟後，開啟電飯煲的蓋子，自然晾一會，但是鍋中需要留有一定的水分，不能水分太乾。（也可以按下煮飯鍵，來煮幹水分）。

晾乾水分

5.加糖：加入事先準備好的白糖（也可以根據個人喜好調整白糖的量）

加白糖

6.攪拌均勻：用筷子將糖和紅豆沙攪拌均勻，然後用鏟子或者勺子進行按壓，使紅豆沙更加細膩；

攪拌紅豆沙

按壓紅豆沙

7.出鍋：以上一份軟糯可口的紅豆沙餡就做好了，如果要做豆沙包等食品的話可以趁著剛出爐馬上進行製作，能保留它的香氣，如果要放置一段時間，最好是放置在一個容器或者保鮮盒中，然後放置在冰箱冷藏，保證它的美味不變質。

放置容器

備註：1.如果大家是想要更細膩一點的紅豆沙，也可以等紅豆沙變得溫熱後，放進保鮮袋，用手按平後拿擀麵杖來回擀，這樣紅豆沙會變得更加細膩，入口。

放進保鮮袋

擀制紅豆沙

2.煮紅豆時，若前期紅豆浸泡時間超過10個小時，可以按照正常煮飯程式來煮紅豆，若不足10個小時，則要適當增加水的量；

3.白糖也可以在煮紅豆的時候和紅豆一起加入電飯煲，根據個人喜好調整；

4.白糖也可以換成紅糖，那樣做出來的紅豆沙顏色會更加漂亮，同樣是根據個人喜好來選擇和新增。

紅豆沙，一般用來做包子餡或者發麵餅餡，豆沙麵包等等，口感綿軟香甜，深受各類人群的喜愛！

我們家也非常喜歡用豆沙做餡的麵點，尤其是孩子，一次可以吃掉三四個豆沙包。這兩年來，我們家的豆沙餡都是我自己做的，我喜歡這種無新增的豆沙餡的口感，只有紅豆味和甜味，不會有特別的香味在裡面，吃再多也不會覺得膩，孩子多吃結果也不用擔心。

可能很多家庭製作紅豆沙餡的方法都不外乎泡一泡、煮一煮、放料理機打碎，放油鍋裡炒，炒的時候加糖。最開始我也是這麼做的，但是我總覺得甜味的餡料加油炒出來會有些油膩，而且這個烹飪方法也不是特別健康。

現在我家的紅豆沙已經改變了做法，製作起來更加簡單，不需用油炒，也不需要用料理機打碎，但是口感非常好，甜而不膩，吃起來沙沙的，相比以前的做法更加健康。接下里就把我製作紅豆沙餡的方法分享給大家：

食材：紅豆、冰糖、清水

步驟一：將紅豆提前八個小時用清水浸泡起來，直到紅豆顆粒全部變大一倍左右為止。將泡發的紅豆清洗乾淨，倒入高壓鍋中，加入清水，清水沒過最表層的紅豆一釐米左右。

步驟二：大火煮上氣後改中火繼續煮6分鐘左右，關火後等高壓鍋自然消氣，然後根據個人的口味倒入適量的冰糖，繼續用小火加熱。

步驟三：加熱的同時用大湯勺按壓紅豆，將紅豆按壓成粘稠的糊狀，冰糖全部融化。這時會有個別的紅豆沒有被壓碎也沒關係，喜歡沒有顆粒的就多壓一會，直到紅豆沙掛在勺子底部不容易掉下來就說明粘稠度和水分適中。

步驟四：將豆沙倒入容器中，晾涼後密封起來放入冰箱冷藏室，用的時候取出來搓成自己需要的形狀。如果一次性用不完，就放到冰箱微冷凍室儲存，一兩個月都不會壞。

這種無新增的紅豆沙製作起來是不是非常簡單，根本不需要再去用料理機和不粘鍋了，也不用擔心炒的時候水分濺的到處都是，還省了清洗的麻煩，一口鍋搞定整個過程。

如果用普通的鍋具煮紅豆，水量要適量的增加一些。糖最好選用冰糖，雖然白糖和冰糖都是從甘蔗中提取的，但是冰糖的功效要比白糖好的多，口感也比白糖更柔和一些。

最後在強調一下自制豆沙的口感，真的比賣的好吃多了。很多包子鋪的紅豆沙都是摻了其他的食材，然後用大量的糖和其他的新增劑混合而成的。如果你家孩子喜歡豆沙餡，最好還是自己做，孩子吃的安全，媽媽菜放心。

我家丫頭最喜歡吃豆沙包了，每次出門買菜問她們要給她們買什麼都說要豆沙包了，天天吃不膩的樣子。前兩天回了趟老家，去菜市場的時候習慣性的來到賣早點的小店，要了兩個豆沙包，老闆卻說沒有買，她說這邊的豆沙都是從廣東寄車過來的，現在天氣熱，豆沙很容易變酸變質，只是我們沒有嚐出來而已，他們只在天氣冷的時候有做一點。回到家，我就萌生了自己做豆沙餡的想法，廢話不多說，下邊是具體做法。

主要原料:紅豆500克，冰糖糖250克,玉米油150克。

1、紅豆挑去雜質洗淨，浸泡5-6個小時，或提前一晚泡好也可以。

2、煮紅豆，涼水下鍋，一般500克紅豆加1500克的水左右，大火燒開煮30分鐘左右，即改用小火小心燜煮，直至紅豆酥爛，這樣煮出來的紅豆出沙率比較高，如果嫌麻煩，也可以直接用電高壓鍋，水就可以放少一點了。煮紅豆越爛越好，有利於除去豆腥味，外面買的豆沙餡很多都是加了鹼的，對營養有影響，所以自己做的最好不加。

3、燜煮好的紅豆稍微放涼一會兒，放入料理機打成泥，越細越好。

4、不粘鍋鍋放入一半的油燒熱，將冰糖全部全部倒入加熱，待糖全部融化後倒入打成泥的豆沙。剛下鍋時水分比較多可以用大火炒，等水分稍微有燒乾時放入另一半的花生油，改用中火繼續炒，要全程不停地擦著鍋底翻炒，直至水分蒸發基本收幹，豆沙上勁翻炒時有阻力就行了。這樣炒好的豆沙餡稠濃不粘手，豆香味四溢。注意炒至將好時要將火改小，以免炒焦而產生苦味。

貼心小提示:紅豆沙剛下鍋時，開鍋後會產生泡泡，應注意安全，防止濺出燙到手。至於冰糖的量可以根據個人的喜好增減，或改用紅糖、白糖。

剛好前幾天孩子吵著要吃豆沙包，所以就自己在家炒了一點豆沙。

準備食材：紅豆、白砂糖、豬油

步驟一，將紅豆提前一夜泡好

步驟二，泡發的紅豆明顯變大，再放進電飯鍋裡，加入清水，清水量和平時煮飯差不多就行，將紅豆煮熟，煮熟後的紅豆用手輕輕一捏就碎

步驟三，將煮熟後的紅豆倒進料理機，加少量清水，料理機能夠工作就行，將紅豆打成泥（如果喜歡帶顆粒感的或者沒有料理機可以用勺子或者擀麵杖碾碎）

步驟四，碾碎後的紅豆泥倒進不粘鍋，加入白砂糖，白砂糖可根據自己口味新增，喜歡甜度大點的就多加，不喜歡太甜就少加

步驟五，將白砂糖攪拌均勻燒至豆沙開始冒泡時加入一勺豬油繼續翻拌，用豬油炒出來的豆沙更香哦

步驟六，第一勺豬油翻拌均勻後豆沙水分還沒炒幹，再新增一勺豬油，這個操作大概要進行兩三次，直到豆沙水分炒幹，豆沙變得軟糯成型

這樣一份軟糯香甜的家庭版紅豆沙就完成了

注意，炒豆沙時一定不能偷懶，要用勺子不停地翻拌，避免粘鍋

做好的紅豆沙可以做豆沙包，糯米餈，豆沙月餅，夏天還可以做紅豆沙芋圓等美食。

紅豆沙餡的家常做法：1⃣️首先把乾紅豆洗淨，用超過紅豆三倍的水泡一晚上，泡至膨脹變大。2⃣️把泡好的紅豆放入電飯鍋中，加入比做米飯多一些的水，按煮飯鍵，煮至用手輕輕一捏就碎。3⃣️把煮好的紅豆加少許水倒入破壁機中攪打細膩。4⃣️把打好的紅豆漿倒入不粘鍋中小火不斷攪拌，攪拌過程中分2-3次加入合適的油和糖，攪拌至豆沙顏色變深不沾鏟子即可。

1. 材料：紅小豆：200克、紅糖：100克、烘焙油：50克

2. 紅豆提前一夜泡好(天熱可以放冷藏冰箱)

3. 將泡好的紅豆放鍋裡煮，水多放些，等水煮的要乾了，嚐嚐紅豆有沒有爛，如果沒爛繼續加些水煮

4. 一直煮到水快乾了並且紅豆爛了即可

5. 將煮爛的紅豆到粗點孔的篩子裡，用勺子碾壓出紅豆泥，紅豆皮就被篩子分離出來了

6. 不粘鍋裡倒入烘焙油燒熱，將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋裡用中小火一起翻炒均勻

7. 紅糖炒化了和紅豆泥，烘焙油充分融合後，翻炒到有些稠度了加入剩下的紅糖繼續翻炒

8. 不停的攪拌翻炒至水分揮發並且有些乾硬的稠度，紅豆沙就完成了，冷卻即可食用或使用

紅豆提前一晚泡發，第二天用電飯煲煮熟後倒入容器中用工具例如擀麵杖搗碎，搗碎後的紅豆餡倒入鍋中加入食用油適量中火不斷翻炒直至把油都炒入紅豆餡中，或者說紅豆沙抱團即可，放在保鮮盒中在冰箱冷凍格存放，隨吃隨取十分方便！

自制紅豆沙餡的用料

紅小豆250g、冰糖50g

自制紅豆沙餡的做法

紅小豆要泡十二個小時。我一般都是晚上睡覺前泡上，第二天就可以用了。

泡好的豆豆一個個胖胖的，很可愛。

鍋中添涼水，水比豆子稍多一些，剛好淹過一小截就可以了，大火煮開，小火慢慢熬製。

煮40分鐘後，放入冰糖，攪勻，繼續小火煮15分鐘。

最後的幾分鐘用勺子把豆子壓碎拌勻，並把湯汁收差不多快乾了為宜。

熬啊熬，熬成了美味的紅豆沙。