酸甜感足，為了口感，我第一次吃烤冷麵的時候，我們這邊（東北）只要是賣烤冷麵小商小販，他們在烤冷麵製作中都會的放糖還有陳醋，然後在盛出來刷上自己配製的醬汁或醬料，為了總體口感，如果有人不加什麼調料或者其他，也可以跟老闆提前說，

我記憶中的烤冷麵，總是和長春的冬天有關。冬天下了晚自習，踩著深一腳淺一腳的雪，嘴裡冒著白色的哈氣，呼哧呼哧和他走到學校北門。學校北門有一條賣各種小吃的小巷，估計每個大學的門口都應該有這麼一條食街，充斥著地溝油和青春荷爾蒙的味道，餵飽了一屆又一屆的花朵。我倆總會去一家固定的攤位，那個大媽給料給的最實在，我拉下圍住半張臉的圍巾，露出凍得通紅的臉，對著大媽說：“要一份烤冷麵，倆雞蛋，多放醋！”仔細的看著大媽在鐵板上擠一點油，取出一塊冷麵板在油上面抹一圈。然後在冷麵下面滋點水，在烤冷麵的一邊磕上兩個雞蛋，用小鏟子和勻，待蛋液稍稍凝固一點，將冷麵翻個面，刷上醬，加上火腿腸和香菜，最後加上一點陳醋。然後大媽將烤冷麵向中間對摺兩下捲起來，用小鏟子細細切成小塊裝在塑膠碗裡。我們倆一人拿一個竹籤子，迫不及待的扎著剛出鍋的烤冷麵往嘴裡送，你一口我一口很快就能吃完。 吃完這碗烤冷麵，覺得天地都廣闊了，橘黃色的路燈，冬天空氣中凜冽的味道都充滿了烤冷麵的幸福香味。