因人而議，我覺得燻肉好吃，我是四川人，因為我們到過年都會做一些燻肉，比如豬蹄，香腸，排骨。過年前一月，殺豬，因為那時候醃肉才不會臭。殺一條豬，把豬分割，切成寬十公分，長三十公分的長方形，找一大醬盆，準備醃肉，把豬蹄，排骨俺下面，因為排骨豬蹄不容易入味，一層肉，上面摸抹少許鹽，按一斤肉三錢鹽的比例，吃的鹹，多放一點。鹽加花椒炒了更香。在放一層肉，在抹鹽，。讓肉在醬盆裡醃到15天，拿出來洗淨晾乾，在放在燻箱裡，下面加柏樹丫燻只至二小時，柏樹不要有明火，讓柏樹煙燻到肉上。這樣做燻肉才更香，我覺得燻肉比醬肉好吃的多。

哪種好吃！那要看出題的人是哪裡人，若是河北一帶的人所說的燻肉與南方人所認為的燻肉可不是一種肉！河北人認為的大餅圈燻肉那叫個香。南方人認為的燻肉就是那種掛在房樑上的臘肉經過煙燻過的肉！有股子煙燻味

蘿蔔青菜各有所愛，我在這裡給大家講一下這兩種特色肉品，大家愛吃什麼肯定可以對號入座！

先說醬肉:

中國醬肉生產歷史悠久、種類較多，因輔料、加工的變化而有多個品種，比較知名的有:涪陵食品廠的“桂樓牌”京醬風肉、四川成都“蜀風牌”京醬風肉、北京“天盛號”清醬肉、天津“天寶樓”清醬肉、廣東醬風肉、上海醬風肉、江蘇吳江醬肉。“桂樓牌”京醬風肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或棗紅色，脂肪乳白色；肉身乾爽結實，指壓無明顯凹痕；入口鮮美甜鹹，清香生津，肥而不膩，越品越濃，醬香濃郁，具有京醬固有風味。“天寶樓”清醬肉醬香馥郁，色澤鮮豔，紅白分明，肉細綿潤，肥而不膩。廣東醬風肉甘香適口，醬香襲人，醇潤回甜，肥而不膩。

再說下燻肉:肥不膩口、瘦不塞齒是其一絕，且皮爛肉嫩，表裡一致，色澤鮮豔，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，風味獨特，營養豐富。剛出鍋的燻肉呈紫紅色，顫巍巍、亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡，可謂色香味俱全，成為別具一格的地方風味食品。此肉因系柏木燻帛，故夏季蚊蠅不爬，伏天能貯存一週不變質。 而且具有開胃、去寒、消食等作用。用五花肉製作的燻肉，因五花肉營養豐富，容易吸收，有補充面板養分、美容的效果。

我是個肉食愛好者，我個人更喜歡燻肉那種特殊的味道，口水口水