牛後腿，這部份是運動最多的部位。肉質最硬且肉筋多，俗稱牛腱。適合燉、滷長時間的烹調。真正可以做燒烤的裡脊肉，是最完美的選擇，肉質細嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用；即稱沙朗牛排。燒烤時兩面刷油，烤七八成熟，嫩點口感好，時間長後不容易撐握火侯。

用料

主料牛肉輔料辣椒粉、橄欖油、生粉、孜然粉、花椒粉、生抽龍萊烤具不鏽鋼矽膠油刷，不鏽鋼烤籤，天然機制果木炭，炭桶，不鏽鋼炭夾龍萊燒烤爐月光寶盒（黑色）燒烤方法採用三區間接加熱法，中溫燒烤（175℃-190℃）

【燒烤食譜】烤牛肉串的做法

準備好牛肉和相關輔料

將牛肉切成薄片裝入碗中，倒入少許橄欖油，抹拌均勻

將牛肉撒上辣椒粉，孜然粉，花椒粉

然後淋上生抽拌勻醃製入味，大約一小時

取出醃製好的牛肉，用不鏽鋼烤籤將牛肉串起

採用三區間接加熱法，將燒烤爐加熱至中溫（175℃-190℃），加熱5分鐘。

在烤網上刷上薄薄一層花生油

牛肉平鋪至烤網上，蓋上爐蓋，燜烤10分鐘

燜烤10分鐘後，開啟爐蓋，用燒烤刷刷上一層橄欖油，然後均勻撒上孜然粉、辣椒粉，直接烤5分鐘。

取出牛肉串，可以在表面撒上香芝麻，吃起來口感更香

小貼士燜烤技巧：1、三區間接加熱法與3D熱迴圈燜烤工藝融合，進行加熱燜烤，可以100%儲存食物本身的水分，燜烤時受熱均勻、口感更佳。2、在烤網上刷上薄薄一層油，可以有效延長烤網的使用壽命和不讓牛肉貼上到烤網上。3、將燒烤爐升溫至中溫（175℃-190℃），加熱5分鐘，可以保證燒烤爐內的溫度。

我是最愛最愛烤牛肉的，告訴你啥肉最好吃，背上半肥瘦的，肥肉硬的那種，半肥瘦，切成小方塊喲，然後加油蒜蓉，辣椒醬，還有有條件加南韓辣醬，攪拌均勻，烤箱裡烤著加很多孜然，攪拌均勻，然後個人按這時間烤，收幹水分，粘點貴州胡辣椒，香死個人這樣圖右上角就是烤的牛肉粒了，香，要點肥肉啊