這想法不錯，不但能夠展示自己，而且還能當老闆。回去幹吧！前途無量。

勸告你：

一，貨要真。

二，價要實。

三，童不騙。

四，叟不欺。

祝福你旗開得勝，馬到成功！

爭取早日做成世界聯鎖！

這個問題非常適合我來答。

曾經我和你一樣，背井離鄉，在廣東漂泊十年，在工廠的流水線日復一日，年復一年。到頭來什麼也沒留下。

我是深有感觸，非常贊同你回老家創業。我也是80後，六年前離開廣東，回到四川家鄉。剛剛回到家鄉也不知道幹什麼。和你一樣想過擺地攤，賣小吃，開店。最終我選擇了開便利店。2014年和朋友合夥開了個超市，經過五六年的打拼奮鬥，現在已經發展了三個便利店了。

我說這麼多隻是想告訴你，選擇大於努力。當你決定回家創業就要做好一切準備。準備好資金，做好市場調研。賣涼皮也一樣，擺攤還是租門市，在什麼區域。周邊同行經營狀況如何，城管允許擺攤不。自己不會是不是要先去學習。做什麼都不能衝動，創業不分大小，萬丈高樓平地起，加油！

感謝關注:鄉下桃子

賣涼皮夏天可以，你是擺攤還是開店？擺攤就要看你那裡能擺攤嗎？人流量怎麼樣？擺攤省租房費用但是不方便，就算你可以擺幾張桌子很多人會覺得不衛生灰塵大，開店的話就要靠守了，我去年開店開個陝西小吃，賣陝西涼皮水餃，中午晚上炒菜，開始生意不怎麼好，因為人家不知道而且我是做上午的生意，早上沒做，所以絕大部分人不來，今年好多了，光涼皮一天就可以賣一百多張，在我們小鎮一張涼皮賣八元，一天下來也可以賺一點

　　我是一個不想給人打工，想自己創業的人。之前我在廠裡上班，但有了孩子後，老婆在家帶孩子沒工作，開銷大日子不好過。我就辭職想幹點什麼，看著大街上的涼皮生意不錯，就決定幹了。

　　1 學做涼皮

　　我一切都是自學，買了大爐子、大鍋、定製了鑼鑼，就開始做涼皮了，製作流程就是和麵、洗面、沉澱等等。

　　剛開始沒少浪費東西呀，心疼啊。涼皮不是裂，就是揭不起來，勉強做好了幾張吧，吃起來還不筋道，口感特差，那時好無助啊，放棄的心都有了。

　　自己上網查資料，請教別人沒人教我，我就自己摸索。我就是靠著這股韌勁堅持下來了，也終於突破各種難關把涼皮做好了。

　　為了讓新人少走彎路，我就直接說經驗吧：

　　1、先說說火的問題，做涼皮，火越大越好，火小了，涼皮易裂。開始我也不知道，過了兩三分鐘，涼皮拿出來還是裂的，那時不懂，以為是糊稠呢，就再加點水，結果可想而知，時間長了才知道涼皮裂與火也有關係。浪費了好多東西才得到的經驗啊!

　　2、火的問題解決以後，涼皮裂的話，再加點水，每次少加點，多試驗幾次，慢慢就行了。

　　3、天熱的時候，注意不要讓面發了，否則就做不成涼皮了。收麥的時候，很多面粉都是新麥做的，記得要買大廠產的陳麥面，新麥面不行。

　　4、辣椒油最好當天炸的好，放久了香味少很多。

　　其實只要知道製作流程，你就能做出好的涼皮，缺乏的只是經驗，而經驗是要靠自己摸索慢慢積累的，自己多動手，浪費幾袋面也比你花幾千塊錢學費強!

　　2 關於擺攤

　　說說擺攤的事吧，我的涼皮車花一千多塊錢做的，擺攤的地方是個路口，離我200米遠的地方也有個賣涼皮的，幹了20多年了，在我們這裡生意是數一數二的，在這一公里多的路上，有七八家賣涼皮的，競爭力非常強。

　　可想而知，我剛開始是怎麼過的。起初生意不太好，沒賣完的涼皮，第二天又賣了幾碗，誰知道味道變了，不筋道了，一打聽才知道這東西放不住，因為不知道涼皮怎麼保鮮，從那以後再沒賣過剩的，當天賣不完的都送人了。

　　辣椒油弄不好，不香也不紅，有的也嫌不辣，沒辦法就問別人，有的說放點大煙會很香，放點鹼，放點辣椒精，會很辣。且不管國家不允許，就我自己良心上也過不去呀，我給我老婆說，對人體有害的東西咱不放，辣椒油問題解決不了，就算是幹不成了，咱收攤回家，絕不幹壞良心的事!!

　　大料水也不懂，就問賣大料的，他給抓的大料配置單，回家自己熬製。

　　調涼皮用的鹽水味精水，剛開始幾天用的是自來水，後來我感覺不衛生，誰會願意喝自來水呢，有的人腸胃不好會拉肚子。晚上回家燒一鍋開水第二天用，後來嫌麻煩就直接買桶裝的純淨水，雖然成本提高了，但我安心了。

　　後來還有人給我推薦加增勁劑讓我試試，我拒絕了，我能做出勁道的涼皮為何要加那玩意?我堅決不加!

　　我感覺做人比做生意更重要，什麼時候都不能昧著良心做事，特別是幹餐飲的。有人說，成功的人有兩種，一種是瘋子，一種是傻子，瘋子是敢於行動的人，傻子是肯吃虧的人!

　　個人感覺，幹小吃不能把利看的太重了，你也要考慮到消費者的心理，誰都不傻。

　　我們夫妻倆把顧客當自己，把自己當顧客，不注重於利，為的是讓顧客吃上健康的涼皮，讓那些打工的，不捨得買瓶水的，在這裡能喝碗純淨水。

　　我們就是以這樣的心理經營著我們的小攤，一年的時間，就從當初的賣百十元錢，到後來的五六百元。

　　3 生意心得我夫妻兩賣涼皮也就掙個辛苦錢，每天3點就得起床，開始做做皮子了，然後是炸辣椒油等準備工作，每天8點就開始出攤。

　　我們的涼皮很受歡迎，其實技術大家學的都是一樣的，不過我的調料和配料堅持都是用最新鮮的，好的原料，我連黃瓜絲都堅持用當天最新鮮的黃瓜。有些攤位口感不好的原因是因為批發的配料不好，比如黃瓜不是當天的，因為當天新鮮的會貴出很多，而剩下的批發就會很便宜，還有花生米我都是堅持自己當天炒出的!這樣會更脆更香，辣椒油每次自己都要親自品嚐過關才可以用，我對自己賣出去的涼皮要求比較高，所以味道才會不一樣。

　　現在很多機器做的涼皮，怎麼做也比不上我們手工做的好。

　　幾點生意心得：

　　1、沒有特殊情況下必須天天出攤，涼皮要做到質量穩定，一份涼皮的各種調料從製作到調味要做到標準化，這樣口味才能始終如一。

　　2、我感覺無論做什麼小吃，你只要用心去做，肯定有獨特的味道。把味道做好，別把利看的太重，把自己當顧客，換位思考問題。

　　比如我們涼皮從來不過夜，當天賣不完的都送人了，放到第二天，口感差極了。

　　3、生意都是熬出來的，啥生意都不會剛開始就很好的，要耐得住性子。

　　4、有技術你得有個好的攤位或者門店，現在擺攤有些困難了。

　　5、人不論做什麼生意，都要對得起良心，別昧著良心賺錢，人在做天在看啊，早晚要還的。

　　6、生意的好壞跟個人的運氣是有關係的，這個在日常生活中都能感覺到。所以說讓自己的運氣變好才是最重要的!

　　4 最後

　　我以前擺攤到現在開小店，賣了幾年涼皮，經歷了那麼多，酸甜苦辣都嘗過，一天幾十也賣過，一天一千六七今年我也經歷了，掙的都是辛苦錢啊!

　　一步步走了過來，其中的艱辛只有自己知道。其實我現在真的後悔幹這行了，說多了都是淚，但願一切都是最好的安排!