不知道您擔心”店”虧，還是怕”客”虧。大凡”自助”，店家都經過”調研”進行成本核算，固定利潤後，設計收費標準。當然不會做”賠本的買賣”。至於顧客，”心想”必須把28塊吃回來，少數行，大多不能。其實到店吃飯除物質消費，如餃子，配菜。還有非物質消費，包括環境，服務，個人的”面子”（宴客）或節省了時間等。再說”28塊”您吃多少，不管啥餡一般一屜（12-15個）足矣，因為還有配菜”找平兒”。如果再有酒水，食量還會減少。酒水在外店家是歡迎的。謝邀!

謝謝邀請！一般來說店家還是不會虧的，開飯店不怕大肚漢。一群朋友一起去吃飯總有幾個飯量小，幾個飯量大的。一扯平也差不多了，店家主要還是採用這樣的方法來增加銷量，薄利多銷而已。只要客流量上來了都不會虧的。而作為消費者來說，二十幾塊錢能享受到細緻周到的服務、品嚐到各種口味的餃子和配菜。省卻了自己手包餃子的麻煩，怎麼說都不虧啊。

我上學的時候，宿舍聚餐去吃的烤肉自助，38一位，那時候肉很貴，豬肉15+，牛肉40+，一斤。去了之後發現，烤肉是挨桌新增，不過各種啤酒果汁免費喝，蛤蜊之類的海鮮，甜點，各種沙拉都是敞開供應，店家規定，剩了東西就要扣錢，所以我們每次拿東西都量力而定。這家店的生意很好，開的時間也不算短，肯定不會賠錢，因為飲料免費，甜點敞開吃，我們邊吃喝邊聊一下午，消耗的東西也有限。我算是能吃的，因為甜點果汁吃的多肉吃的就很少。

會不會虧，那要看餃子的餡都有哪些了，如果是牛肉、羊肉、海腸、海參餡的，肯定虧死吧，除非是不良商家，用劣質的貴餡。

但是如果是韭菜雞蛋、芹菜豬肉這些的，肯定不會虧的，素餃子類的成本其實不高，餃子的做法也不講究什麼技術，之前有了解過其實一盤餃子16個15塊錢左右，成本大概一半的錢吧，一位顧客再能吃可以吃下多少餃子？成年男性最多30個？女人小孩最多20個吧？遇上特能吃的那也是個例，大部分還是在30範圍內的，成本的話十幾塊錢，再加上其他一些，所以還是能賺錢的。

這種自助餐型別的其實賺的是薄利多銷吧！就算餃子成本再高一點，一個人只賺十塊錢，以低價來促銷，相信去的人也會很多！