杏子是人們在生活中經常食用的水果，不僅口感豐富，果皮的顏色也比較好看，向陽部常具紅暈和斑點；暗黃色果肉，味甜多汁；核面平滑沒有斑孔，核緣厚而有溝紋。種仁多苦味或甜味。那麼杏子什麼時候成熟呢，一般情況下是在夏季的6月份到7月份左右的時候成熟，在春季的3月份到4月份左右開花，杏子也是夏季的應季水果。

杏子的成熟期在6~7月份，花期在3~4月。杏子是一種種植歷史比較悠久的水果，隸屬於薔薇科杏屬，植株為落葉喬木，中國大多數地區都有種植，並且隨著培育技術的發展杏子的品種也變得多樣，如紅杏、毛紅杏、油杏、白杏、黃杏等。除了果肉可用食用果仁也可食用，不過果仁有的苦味有的甜味。

杏，是人們普遍喜愛的水果之一。主要栽植區集中在東北南部，華北，西北等黃河流域，覆蓋河北、山東、山西、河南、陝西、甘肅、青海、新疆、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙、江蘇、安徽等地。

杏的品類主要分為紅杏，黃杏，白杏。其生長週期及成熟期不盡相同，經過開花，坐果，膨果，成熟五個月左右時間，從5月上旬開始就有早熟杏上市，直到7一一8月份大量成熟上市。因為杏品種成熟期相差近3個月左右時間，以及杏的用途不一樣，所以，什麼時間採摘為宜以各自需求而定，不能一概而論。但有一條:杏果無論是深加工、運輸、鮮果上市銷售，要待其8成熟或完全成熟時採摘，成熟一批採摘一批，先陽坡，後陰坡，最佳採摘期半月左右。

俗話說，桃飽人，杏養人，李子樹下埋死人。杏，因其肉嫩多汁，香甜爽口，營養豐富，食用無禁忌，老少皆宜。

早紅蜜杏:外觀漂亮，果面光滑明亮，明面著紅色，果皮黃白色，果肉黃白色，肉厚質細，汁多香濃，5月上旬成熟。

金太陽杏:果面光亮，底色金黃，陽面著紅暈，果肉橙黃色，肉質鮮嫩，汁液多，酸甜爽口，5月下旬成熟。

黃杏:外表光滑，口感爽脆，果肉細膩，汁多，酸甜適口，稍微有點苦澀味，6一一7月成熟。