番茄含有豐富的維生素、纖維素、果膠、番茄紅素；番茄紅素還是一種常見的抗氧化劑，對緩解色斑減少皺紋產生具有很大的作用。1.番茄汁中除含有豐富的維生素、鹼性元素、纖維素、果膠外，還富含有較強的抗氧化劑的番茄紅素，可改善老年性黃斑病變。人體血漿中番茄紅素的含量越高，癌症、冠心病發病率越低。2.番茄汁含多種有機酸，有機酸除了保護維生素C不被破壞外，還可以軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的。3.番茄汁中還含有一種抗癌、抗衰老的物質，稱為谷胱甘肽。研究發現，番茄汁對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌。4.番茄汁中的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑。5.番茄汁還具有養顏美容、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹積食的功效。

總的來說：番茄汁是一種對人體健康有很大幫助的果汁。當然對於那些腸胃不好的朋友來說，最好選擇煮熟來吃。

任何食物，也不可以一天吃過量，每天一杯番茄汁，對人體健康有很大幫助。