正規的大型的學校都是“理實一體化”教學模式。

巧婦難為無米之炊，實踐出真知，如果只上理論課，你是學不到任何實用的東西的。就比如，讓你學個炸雞，如果沒有雞，麼有炸爐，你自己不動手操作，是永遠學不會的。

當然理論課也得有少部分，帶你入門。不然，想學西點，都什麼裝置，你知道嗎？這些都是幹什麼用的，不告訴你，你懂嗎？

所以實踐和理論都不可少，但畢竟廚師有自己的特殊性，還是得以實踐為主，做多了、練習多了，再加上專業老師指導，自然也就學會了。

鄭州新東方烹飪學校www.hnxdf.com 到此簽到~~

課本引用效果不咋樣，都是紙上談兵而已，很多時候還得自己實踐才能學到並且記住 俗話說:好記性不如爛筆頭比如出名的烹飪學校新東方 據我所知出來的好像沒幾個實用的，講白了就是花錢再給你個證書，出來在酒店裡沒什麼用的 但對專業知識上比在從小在酒店裡學廚的要全面些！可外面的酒店飯店廚房可不和你談知識哦！要在客人面前做的好吃實惠，要在老闆面前控制毛利成本 所以你不可能跟老闆或者客人談菜的知識！實踐課程相對於課本知識要好的多了，親手操作，眼見為實，這樣記得更清楚，最起碼你知道這個菜要怎麼切，切成什麼樣的！不過我記得我所有認識的和我瞭解的廚師都是在酒店裡最基層打雜做起的，我自己也是 這樣學的更紮實，畢竟直接上桌給客人吃的不能馬虎，實打實的做菜，學手藝 ！！學了三年就自己上灶了，雖然全面性知識可能沒有課本上說的那麼細，那麼全面，但基本功有的，，有了這個基礎。學起來很快的，不比在課本上教的差！！！就現在找個新東方出來的人我都不想收！

以上我把這個兩個的方法，和實用性都列出來了，有課本的也有實踐性的，但是個人覺得還是實踐性的好