有三種辦法

1：把羊棒子骨放到烤箱裡烤乾至發黃沒有血水 最好乾點。

2：加羊腦。

3：加點牛骨頭 可以使羊湯在最短的時間內變白 先焯水 然後用涼水燉 最好不加蓋燉。

將蘿蔔、姜、蒜切塊，洗淨羊肉，將羊肉放入鍋裡，放入蘿蔔、姜、蒜末，加鹽、五香粉、醬油，加水沒過羊肉，開大火燉至沸騰，轉小火熬到羊肉熟爛，等待40分鐘關火即可。

不描述清楚的問題很難回答，我來混經驗，說說清湯羊肉的做法吧，先把羊肉放在冷水裡浸泡半個小時，然後沖洗乾淨血水，冷水下鍋，開大火把水燒開，撇去浮沫，加入蔥姜和適量鹽，轉中火燉一個小時就好了，也可以用高壓鍋，直接壓十八分鐘左右就好了，這樣做出來的羊肉湯白，味道鮮美，有些人喜歡加亂七八糟的藥材一起燉，我覺得那就不是原汁原味了，做好之後可以根據自己喜好加入其他食材，薄荷，或者蘿蔔

湯白之所以白。是因為湯裡懸浮了大量動物蛋白質。這些蛋白質被油脂裹挾，在光線折射下。呈現乳白色。明白這個道理就知道怎麼做才能讓湯白了。

第一，可以先把羊肉爆炒。將其油脂煸出一部分。也可以加羊油色拉油爆炒。增加湯裡油脂。

第二，需要大火衝湯。使羊肉和羊骨的蛋白質充分釋出。等湯衝白後轉小火燉。過程種第一儘量別新增冷水，第二千萬別加鹽。鹽會使蛋白質凝固，不易釋出。

第三，家庭天然氣火力一般比較小。不是猛火灶。可以買條鯽魚，花刀後下油煎黃，再加開水大火衝。一會就能得到一鍋乳白的湯底。濾去魚刺魚骨後再加羊肉燉。不但湯白而且鮮美。畢竟鮮字就是魚加羊。如果只是為了美觀。也可以直接加牛奶。

不光是羊肉。所以想湯白都可以參照上面都辦法做。

首先羊肉湯湯白之所以白。是因為湯裡懸浮了大量動物蛋白質。這些蛋白質被油脂裹挾，在光線折射下。呈現乳白色。明白這個道理就知道怎麼做才能讓湯白了。

其次可以先把羊肉爆炒。將其油脂煸出一部分。也可以加羊油色拉油爆炒。增加湯裡油脂。

最後需要大火衝湯。使羊肉和羊骨的蛋白質充分釋出。等湯衝白後轉小火燉。過程種第一儘量別新增冷水，第二千萬別加鹽。鹽會使蛋白質凝固，不易釋出。