回覆列表
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1 # 滷霸王
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2 # 甘肅新東方小陳
建議去專業的廚師學校學習，學校會針對不同人群的需求開設了多種特色菜系的課程，可以到校考察選擇適合自己的課程，師資力量，教學裝置各方面都有保障。
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3 # 滷霸王
去哪裡能學些特色菜？
首先你得明白什麼是特色。
什麼叫特色？滷菜核心競爭力是什麼？
掌握行業核心競爭力才是真正的特色。
什麼是滷菜行業的核心競爭力？
一，首先是味道必須有特色，只有極少極少的人才能做出的味道，而且這個滷味能讓90％以上的人認可，才是真正的特色。
二，不加任何違法新增劑，健康，安全，開胃，吃到嘴裡滿口留香，停不下來的感覺。
三，製作工藝一定是簡單易學易操作，比例數字化，節藥時間和員工成本。
四，掉稱少，什麼是掉稱少？比如：一般1斤生牛肉，滷熟後只有5.5兩，而且吃起來硬棒棒的，裡面沒有味道，乾巴巴的。而真正專業的滷菜師傅，在不加任何新增劑的情況下，能滷出7.5兩左右，而且裡面吃起來也很香，還軟軟的，才算真正的健康特色菜品。
五，每個滷菜店，不可能每天賣的一點不剩，剩下的貨該怎麼？怎麼做到，不變色，不變味，不掉稱，和現滷的幾乎一樣，如果存貨處理不好，利潤就所剩無幾了，掌握核心技術才是特色。
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4 # 甘肅新東方小陳
建議去專業的廚師學校學習，學校會針對不同人群的需求開設了多種特色菜系的課程，可以到校考察選擇適合自己的課程，師資力量，教學裝置各方面都有保障。
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5 # 安徽新東方14K肥貓
首先看學習的目的是什麼，如果單純為了自己提升自己的廚藝水平，做好吃的小吃與家人分享的話，可以自己在網上看看做吃的小影片或者教程之類的，也可以去書店買專門的菜譜之類的書籍對照學習。如果是為了開小吃店的話，可以去諮詢一下專門的餐飲培訓學校
去哪裡能學些特色菜？
首先你得明白什麼是特色。
什麼叫特色？滷菜核心競爭力是什麼？
掌握行業核心競爭力才是真正的特色。
什麼是滷菜行業的核心競爭力？
一，首先是味道必須有特色，只有極少極少的人才能做出的味道，而且這個滷味能讓90％以上的人認可，才是真正的特色。
二，不加任何違法新增劑，健康，安全，開胃，吃到嘴裡滿口留香，停不下來的感覺。
三，製作工藝一定是簡單易學易操作，比例數字化，節藥時間和員工成本。
四，掉稱少，什麼是掉稱少？比如：一般1斤生牛肉，滷熟後只有5.5兩，而且吃起來硬棒棒的，裡面沒有味道，乾巴巴的。而真正專業的滷菜師傅，在不加任何新增劑的情況下，能滷出7.5兩左右，而且裡面吃起來也很香，還軟軟的，才算真正的健康特色菜品。
五，每個滷菜店，不可能每天賣的一點不剩，剩下的貨該怎麼？怎麼做到，不變色，不變味，不掉稱，和現滷的幾乎一樣，如果存貨處理不好，利潤就所剩無幾了，掌握核心技術才是特色。