牛上腦，屬於牛肉裡上等質量的肉了，這個部位的肉肥瘦適等，肉質軟嫩，最好的吃法就是切片打火鍋，或者煎，再其次就是切粒炒，拿來燉煮，真的白瞎這麼好的肉質了

牛上腦骨，可以分為中式和西式兩種烹飪方法。中式烹飪當然也是要以中餐調味料為主，可以紅燒、醬燒、紅燜、油煎、香酥、清燉。西式的烹飪可以做成冬陰功牛骨湯、俄式羅宋牛骨湯、美式烤牛骨、巴西烤肉、法式鐵板燒。

首先很榮幸為你解答這個問題。

我認為牛上腦，屬於牛肉裡上等質量的肉了，這個部位的肉肥瘦適等，肉質軟嫩。

我認為最好的吃法就是切片打火鍋，或者煎，再其次就是切粒炒，拿來燉煮，真的白瞎這麼好的肉質了。

我認為還可以可以分為中式和西式兩種烹飪方法。中式烹飪當然也是要以中餐調味料為主。

可以可以紅燒、醬燒、紅燜、油煎、香酥、清燉。

還有西式的烹飪可以做成冬陰功牛骨湯、俄式羅宋牛骨湯、美式烤牛骨、巴西烤肉、法式鐵板燒。

以上我的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，在這裡我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

牛上腦配沙拉

材料：

正陽家園牛上腦/橄欖油/洋蔥/生菜/聖女果/蒜/香菜/辣椒碎/檸檬/鹽/紅酒醋

做法：

1.牛上腦從冰箱中拿出，放置室溫下20分鐘回溫，

2.平底鍋燒熱放橄欖油，放入牛上腦兩面各煎1分鐘。

3.牛上腦盛出，放到案板上休息5分鐘，之後順著肉的紋理切段。

4.製作配菜：洋蔥切片，放入鍋內倒點橄欖油煎一下，西蘭花切塊放開水裡焯一下撈起瀝乾。

5.製作阿根廷青醬：洋蔥、蒜、辣椒全部切碎，香菜切段，半個檸檬榨汁。

6.所有材料放到料理機里加橄欖油打碎。看醬料濃稠程度增加橄欖油。加少許鹽調味。

7.生菜墊底，西蘭花，煎洋蔥，聖女果對切，擺上牛排，淋上阿根廷青醬即可享用。