米線在全國各地都十分流行，而且米線從最原始的米線，延伸到後面的砂鍋米線，罐罐米線，火鍋米線，花甲米線等等，形式上千變萬化，而且加上區域地方特色，又延伸了許多米線種類，比如雲南過橋米線等，

創業開店，都要生意火爆，但是很多細節不嫩忽略：

第一就是你的品質和口味，一個不好吃的店，除非獨家經營，不然很難存活下去。

第二，就是你的選址成本一定要在可控範圍內，很多創業者，明明一天收益不錯，卻要打著轉讓的牌子，最後吐槽都是房租太貴，掙錢都給房東啦。當日自己有門店就另當別論哈。

第三：裝修和店鋪大小。米線可以作為主食，也可以做作為特色小吃，想要別人記住你的店鋪並吸引回頭客，那就要做好這方面的研究，我們美味學院一個畢業學員在這方面就做的比較好，在裝修方面捨得下功夫，因為他相信他的口味，加上特色裝修風格，

那就要看技術了，我們湖南老家有一家米粉店，面積也就二三十平，但是差不多開了一百年了南門口米粉。每天人山人海，想吃一碗得排很長時間的隊，尤其是春節各地打工回來的遊子 ，就是想念那一口 ，開十里路的車，冒著沒車位的風險都要去吃。主要那粉很入味，而且很有勁，還上了舌尖上的中國，說著又流口水了，可惜在外面吃不到那種味道。

我只知道做涼拌粉的方法。

準備食材：米粉適量，辣椒油適量，炸黃豆少許，生薑蒜適量，醋適量，鹽適量

1、粉泡好直接開始煮好，倒入涼水中撈出瀝乾水，裝碗。

2、蒜姜切成沫沫，放入碗中，根據個人口味加多少。

3、放入醋、鹽和辣椒油攪拌均勻，怕幹可以加一點點高湯（辣椒油是關鍵，是辣椒醬用油慢慢炒的，直至炒出香味）。

4、還可以加點蔥花點綴一下，很美味。