魚膠薑片一起先放在蒸鍋蒸軟後，放在保鮮盒中，加水泡發記得放薑片去腥，，放冰箱裡，泡發一個晚上，第二天清洗一下，就可以弄吃的了。

魚膠100克，蓮子20克，紅棗25克，木耳5克，枸杞3克，桂圓乾10克，冰糖20克，米酒100毫升。

魚膠一般來說是泡發一下然後燉煮，泡發的過程中，順便還可以徹底清洗一下魚膠的表面，泡發的方式，一般情況下是選擇水發，油發的火候不好控制容易焦，之後全部食材放入燉鍋中，燉2小時之後加入冰糖可食用。

魚膠最好的做法就是燉雞了，比如花膠雞，前一天晚上取一片乾花膠涼水泡發，上午開始做之前從水裡取出，先和幾片生薑和幾段大蔥一起煮15分鐘去除腥味，然後把煮的像爛蹄筋似的花膠撈出來剪或者切成幾段，雞肉是剁好且焯過一次的，取幾粒瑤柱泡發用於提鮮，其實老廣做可能還要加幾片火腿，這裡少一味也無所謂了，主要是雲腿太貴了，平時不經常煲湯，就沒買過。當歸取兩片大的，不要多，不然中藥味重了反而不好喝了。另外鮮筍也可以來一段切塊，一樣是起到提鮮作用，同時增加口感。因為離中午開飯時間太近了，所以直接上開水，把雞塊，煮好的花膠（煮過的姜蔥不要再加進來了），瑤柱，幾塊焯過水的瘦肉這幾個下鍋，來十毫升古越龍山是保障湯鮮味美的關鍵喲。先大火燒開然後轉小火煨燉。筍塊如果買的是袋裝的，那就單獨再起鍋焯水十來分鐘去掉袋裝的保鮮液味道，等最後塊出鍋前20分鐘再下鍋。總共燉一個多小時吧，水一次給足，出鍋前來適量鹽，嚐起來有淡淡的鹹味兒就行了，千萬別放多了，花膠雞主要就是喝鮮味兒湯頭的。焯好的筍塊此時可以下到花膠雞湯鍋裡了。其實湯也不需要煨太久，太久了湯頭就不清了，濃稠的口感不好，雞肉也沒味了。一個多小時鮮味兒完全燉出來了，雞肉裡也保留了一部分肉香，生抽香油一點點湯調個蘸汁，享受滿口鮮香的花膠雞湯的同時，再像吃清遠雞那樣品著蘸汁雞肉，那叫一個美～

魚膠是美女們的最好美容產品，現在有種新奇特的吃法，將發好的魚膠放在攪拌機打成水泥漿，將發好的燕窩加入冰糖、薑汁、魚膠漿燉煮兩個小時，待涼後，放入冰箱冷凍，待其冷卻結晶後，每天早上空腹吃三十克，不出一個月，你想要幾靚有幾靚！