不用蒜也可以

天氣慢慢的熱氣來了，夏天肯定要吃麻辣小龍蝦，然後再喝點啤酒那感覺就一個字 爽爽爽，好了下面就說一下麻辣小龍蝦怎麼做吧

1.主料：小龍蝦 輔料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜、耗油、生抽、料酒、糖 香料：八角、桂皮、香葉、幹辣椒段、花椒、麻椒、麻椒油

1.第一步清洗小龍蝦，我們準備一個乾淨的牙刷，先把小龍蝦的腹部用牙刷清洗乾淨，要一個一個的清洗，然後去掉小龍蝦的蝦腸，在小龍蝦尾部中間的位置，左右一擰，然後就可以抽出來了，然後在進行清洗，直到清洗乾淨位置。

2.蔥切段、薑切片、然後把準備好的香料都準備好

3.起鍋燒油，油溫八成熱的時候，把瀝乾水分的小龍蝦依次的下鍋，炸至表面成紅色即可撈出，瀝乾油備用

4.令起油鍋，小火燒油放入郫縣豆瓣醬炒香，然後放入準備好的蔥姜，依次放入準備好的香料炒出香味

5.然後下入小龍蝦進行翻炒，放入料酒、生抽、少許的白糖、耗油進行翻炒均勻，然後倒入一瓶啤酒（可以提鮮）再加少許的水，莫過小龍蝦為準

6.水開後小火20分鐘轉大火收汁，出鍋前放入雞精和麻椒油（可以更好的提鮮麻辣味）就可以裝盤了

想必樓主是不吃蒜的，那麼不用蒜做小龍蝦怎樣做好吃呢？這裡介紹幾種家常做法。

1.姜蔥燜小龍蝦，姜，紅蔥頭，剁碎，熱油下鍋爆香料頭，加入蝦，翻炒，然後加適量水，生抽，耗油，鹽，啤酒，加蓋燜8分鐘，最後加入蔥段，香菜，即可。

2.油燜麻辣小龍蝦 姜蔥下鍋爆香，加辣椒油，芝麻油，啤酒，乾花椒，爆炒片刻，加入水，加蓋燜8分鐘，最後放入蒜苗，注意是蒜，不是蔥。

3.五香小龍蝦 同上拍姜熱油下鍋，啤酒，生抽，水，鹽，加入五香粉，十三香，鹽焗雞粉，翻炒，後加入水，燜8分鐘。最後加入香菜即可。

4.滷水小龍蝦，可以某寶買包滷水料，直接放進去去滷，一般建議滷20分鐘左右，水開了後關火。

小龍蝦雖好吃，但寄生蟲比較多，所以大家一定要煮熟透，情願煮多幾分鐘。