小米又稱粟米，也有叫穀子，普通的小黃米是黃色的，還有一種粘性比較大的叫大黃米，顏色更加淡，越好的小米，顏色越黃，優質的有東北的肇東寒地小黃米，山西的沁州優黃。還有一種雜交的米種，顏色從紅到紫色，褐紅色的居多，但是吃小米的話，還是推薦寒地小米，煮好後飽滿軟爛，沁州黃會出更多的米油，希望對你有幫助。

小米按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類，其中紅色、黑小米多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，穀殼色淺者皮薄，出米率高且米質好；而穀殼色深者皮厚，出米率低且米質差。可以從外形顏色上分辨黑小米和黃小米，黑小米外表油亮，清香可口，有很好的滋補作用，被譽為“補血米”、 “長壽米”。黑小米比普通大米更具營養，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。黃小米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。

中醫認為，黑小米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症。黃小米本身是調補脾胃,同時還有治失眠的作用。黑小米和黃小米都有各自的食療功效，大家可以根據自身需求食用。黑小米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症。黃小米本身是調補脾胃,同時還有治失眠的作用。黑小米和黃小米都有各自的食療功效，大家可以根據自身需求食用。

最養胃的是黃小米黃小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於黃小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為“保健米”。

黃小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。由於黃小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。黃黃小米性味甘、鹹，微寒，具有滋養腎氣、健脾胃、清虛熱及安眠等功效。