主料雞爪6個

輔料

姜

2克料酒6湯匙

糖

少量

食用鹽

適量醬油10湯匙

植物油

5湯匙

燜雞爪的做法

1.

把雞爪清洗乾淨後剁成兩半，並剁去指甲部分，放至乾淨的碗裡，加入料酒、鹽、薑絲進行醃製。2.

在鍋裡放入食用油，待油熱後放入薑絲炒香，然後放入雞爪及糖，炒至上色。3.

把雞爪炒至上色之後，加入醬油及料酒進行燜煮，直至收汁即可。烹飪技巧

在煮之前一定要進行醃製，不然的話不入味。

用料：雞爪300克，料酒，生抽，老抽，小蔥，八角，香葉，花椒，蠔油，冰糖，桂皮

具體做法：

1.雞爪洗乾淨，倒入料酒，加入適量鹽，先把雞爪醃製一下，這樣更容易入味

2.鍋內放水，冷水下雞爪，倒入料酒，放入蔥結，生薑片，大火煮開，煮出浮末，撈出浮末，焯水後撈出雞爪

3.鍋內放入適量油，加入生薑片，大蒜粒，花椒，八角，香葉，桂皮，煸炒出香料味道後，再放入雞爪，翻炒，翻炒至雞爪兩面金黃後，加入適量清水，煮開

4.煮開後，加入幾粒冰糖，加入適量生抽，老抽，蠔油，鹽，調味。

5.把煮開的雞爪全部倒入壓力鍋，選擇煲湯模式，40分鐘後，香噴噴的雞爪出鍋，擺盤，放入蔥花或香菜葉點綴即可。

備註，喜歡吃辣的，可加幹辣椒，喜歡軟糯的，用煲湯模式，喜歡有嚼勁的，可以選擇魚的模式。

以下是我自己做的拍的相片，供參考