用大鍋大灶大火蒸米粉肉熟了後，一個字:香！下飯下酒，可口可樂。

沒吃過肉的人，可看過豬走路。吃蒸米粉肉人可為佔據華人絕大多數，除回族伊斯蘭教同胞，還有吃長齋唸經信佛人，和尚尼姑。

過去年代，是計劃經濟，吃肉解饞下口味要肉票，每月每人一斤肉票，過年一斤半計劃。

那時六七十年代在單位食堂偶有紅燒肉吃，特別總想吃到家鄉蒸米粉肉，是種奢望。

到八十年代全國糧食增產，豬肉市場放寬了計劃供需，單位食堂三天二頭午攴萊單上寫有:米粉肉，每份0.35元，每份實為小碗，去晚了輪不上這攴口福。

食堂大鍋蒸米粉肉，都是開先用搪瓷大盆把五花肉，米粉，五香，八角，醬油，生薑料酒胡椒調和均勻，再一一勺在小碗裡，中間底窪一點，而後一碗碗均放在蒸包子饃頭大蒸籠裡。

在灶臺上一格格蒸疊起，灶火燒起，有那麼燒開了水，上氣蒸上半個小時息火後，蒸籠裡米粉肉自燜自熟爛，那香氣撲鼻，個個口水流漣。

超市有粉蒸肉的配料賣，建議看下配料表買五香粉少些的。五花肉買肥瘦相間的最好瘦肉多些。把肉洗乾淨切食指大小條，按粉蒸肉上寫的比例拌勻(記住要放溫水拌勻）。大火燒開，放粉蒸肉蒸。地鍋中火蒸半小時，高壓鍋10--20分鐘。出鍋放小蔥。

其實用排骨蒸最好吃，時間稍微蒸久點就行

如何蒸米粉最好吃。1.米粉一定要用涼水泡開泡兩個小時。2.用一個碗把醬油，蠔油，鹽糖加一點涼白開，把它攪拌均勻。3.米粉和調料拌在一起加點花生油（一定要多加點水，因為米粉是乾的，蒸的時候米粉要吸水）。4.加點肉末，打入兩個雞蛋。5.放下去蒸8~10分鐘。6.加入蔥花攪拌均勻。小夥伴快去試一試。