你好，很高興回答你的問題。其實，關於蘋果從中心爛掉的現象，在我賣水果的這些年間確實遇到過幾次，還有顧客在二次光顧我家店的時候專門詢問過我這個問題，說是外觀完好無損的蘋果咬開後心卻是壞的，如下圖:說實話，我當時沒有回答上來原因，只好告訴他:因為這個壞心在裡面，我們也看不出來，如果影響食用，可以拿來退換。好在顧客說只是個別現象，沒有追究了。

事後，我專門查詢資料搞清楚了蘋果爛心的原因，現在分享給大家:

原來這種黑心的蘋果是蘋果病害的表現——黴心病。病菌大多是弱寄生菌，在蘋果枝幹、芽體等多個部位存活，也可在樹體上及土壤等處的病僵果或壞死組織上存活，來源十分廣泛。第二年春季開始傳播侵染，病菌隨著花朵開放，首先在柱頭上定殖，落花後，病菌從花柱開始向萼心間組織擴充套件，然後進入心室，導致果實發病。病果極易脫落，有的黴心果實因外觀無症狀而被帶人貯藏庫內，遇適宜的溫度和溼度會繼續黴爛。這種病害的發生與品種關係最密切，凡果實萼口開放，萼筒長與果心相連的均會 感病。

生了黴心病的蘋果果心變褐，充滿灰綠色或粉紅色黴狀物，從心室逐漸向外黴爛，果肉味極苦。外觀症狀不明顯，較難識別。但幼果極易脫落，成熟後保留下來的並不多，且菌殘留在蘋果內，遇到合適的條件又會繼續腐爛，所以，顧客買到的機率並不大，不要過分擔心。再者說，現在的水果店都是有售後的，真的買到了可以退換嘛！

在溫度較高時蘋果新陳代謝旺盛，無氧呼吸作用增強，產生大量的酒精（乙醇），過量的酒精會對細胞產生毒害。從而致使蘋果爛心。儘量把蘋果放在通風陰涼處。