肥腸是非常家常的食材，雖然加工前看起來比較噁心，但怎麼也阻擋不住喜歡它的人的鐘愛。

其實清洗肥腸也很簡單，也不需要去掉內膜什麼的。我喜歡吃肥腸，就和大家分享下自己的作法：一般從市場買的都是翻過的，也就是說肥子的內壁是向外的，清洗主要是洗肥子內壁。首先將肥腸放入盆內，加一小碗麵粉不停的揉搓，時間長短自己掌握，揉搓後涼水沖洗一次，再次加食鹽揉搓一次就好了，不滿意可重複多揉搓幾次。

清洗後可將肥腸翻過來再把另一面清洗一次。這個有技巧，要藉助工具，去掉塑膠瓶底，將腸子一頭套在瓶口紮緊將肥腸順瓶口放入，同時在水龍上加水衝，挺好翻的。清洗後同法再翻過來。再翻是因為肥腸外壁附有脂肪，翻在裡面是為保證肥腸的肥美。

最後，加料酒、生薑、大蔥等調味料煮一下。美味可口的肥腸就處理好了。看你是紅燒、乾煸、爆炒絕對讓你大快朵頤！

內膜倒不要緊，主要是把腸子裡面的那個淋巴去掉 如果喜歡吃肥的，就不要把肥油去掉，如果喜歡吃瘦的，就把腸子裡面的肥油去了。

肥腸是很多美食家的最愛，但清洗起來是要費點功夫，肥腸裡面的膜和油儘量去掉。這樣做出來的肥腸口感會很好，用小蘇打洗兩遍，再用麵粉洗一遍。基本就可以了。

不用，只要洗乾淨就行，有些人口味比較重，喜歡吃有味道的，但我不行，必須要洗得一點味都沒有的那種。一般先用麵粉或是豆粉洗幾遍，因為麵粉溼後可以粘走大腸上的髒東西，然後就是除味，用食用鹽，醋，大蔥，放在大腸裡一起搓洗，直到沒味道為止。肥腸洗起來比較麻煩，但吃起來很美味。

第一步、首先將肥腸翻面，然後用自來水沖洗掉表面髒汙，

第二步、然後將肥腸放入盆中，盆中倒20毫升老陳醋，反覆揉搓。

第三步、加入適量麵粉（每一斤肥腸放150克）繼續反覆揉搓，充分吸附腸壁上的油脂。

第四步、用清洗反覆洗乾淨就可以了，如果當下不吃可以放置冰箱冷凍，