①將食鹽化水煮沸，冷卻後，將豆腐浸入，可存放數日 。

②用50％的食用熱鹼水將豆腐泡15～30分鐘，再用清水漂洗乾淨，可存放1周不變酸 。

③豆腐如果變酸，可用50％的食用熱鹼水將豆腐泡20～30分鐘，再用清水漂洗乾淨，酸味可立即除掉 食物變質都是由於細菌的侵入 豆腐變酸是因為附著在豆腐上的細菌產生了酸性排洩物 將買來的豆腐裝入搪瓷杯等耐冷熱容器內，用開水浸泡1分鐘左右，以殺滅附在豆腐表面及容器壁上的細菌，接著倒掉浸泡的水，重新加入開水或高溫熱水，充滿容器後將容器密封，然後用冷水急速均勻冷卻容器，使容器內成真空狀態，這樣能使豆腐數日不變酸。

注意，如發現容器已有漏氣現象，應立即開啟檢視。

還可將豆腐泡在泡菜裡，這樣放四五個月，豆腐也不會變質，而且味道可口。注意不要讓泡菜發黴。 夏天，豆腐容易變味，不好存放，可用鹽水使豆腐保鮮。取少量鹽放在開水中使其溶化(500克豆腐需50克食鹽)，等鹽水放涼後，把當天吃不完的豆腐放在涼鹽水中浸泡，鹽水以浸沒豆腐就行。這樣，可使豆腐保持7個星期不變味。用豆腐做菜時，可不放鹽或少放鹽。 可用50％的食用熱鹼水，將豆腐泡13～20分鐘，再用清水漂洗乾淨，可幾天內防止豆腐變酸。

豆腐吃起來非常美味，常吃可以美容養顏，但是這一個豆腐在夏天儲存時間會很短，即使你放在冰箱裡儲存一到兩天它就會變質，那麼我們想要豆腐儲存的時間更長應該怎麼做呢？這樣做，可以讓你的豆腐儲存時間可以達到五天到一星期！首先準備一個大點的容器，把豆腐放到容器裡面；

然後加入一點涼開水，大家千萬要記住是涼開水，因為涼開水在燒熱的過程中，已經把細菌都通通的殺死了，涼水它裡面是含有細菌的，把涼開水直接倒在容器裡面，讓水沒過豆腐來即可；然後再加入兩勺食鹽。因為食鹽有殺菌消毒的作用，這樣我們的豆腐浸泡在水裡與空氣隔絕，這樣豆腐就不再會變質，即使這樣我們放在常溫下儲存三天也不是問題。如果想儲存時間更長我們直接把它放在冰箱裡，這樣我們把豆腐直接放進冰箱裡，可以儲存五到一星期是不再會壞掉的，如果您家中買了豆腐不想接著吃的情況下，可以試一下這種保鮮效果，做出來的味道比我們剛買的味道還要好，因為這樣咱把豆腐裡邊已經放鹽了，在做豆腐的過程中就少放一點兒鹽，這樣更入味。