買大品牌的火鍋底料不會有地溝油的，火鍋底料全是油熬製出來的，很多火鍋底料裡面有牛油，所有冷了之後外面就是厚厚的一-層油，自己做火鍋吃就可以觀察得到，鍋底冷了之後，上面就是油，下面就是料。這個鍋底是我們想吃更辣的，就又加了花椒和辣椒進去。

火鍋底料可以放心吃

一般大型超市裡邊兒的火鍋底料沒多大問題，不合格他不會進超市

你說的地溝油問題除非碰到黑作坊加工廠這有可能發生，一般有營業執照合法經營的火鍋底料加工廠是不會摻雜不過關的油料的這樣他犯不上因為一旦質量出了問題恐怕廠子都不保……

我來你說說火鍋底料的大概製作過程吧，以前吃火鍋有老油之說，沒有老油火鍋底料沒有靈活，現在人們環保健康意識都提高了，人們不健康的原料也很少用了，你說的地溝油問題那想都不敢想了，

火鍋底料主要原料構成的成品就是……菜籽油，大豆油，牛油，豬油，雞油，也有少放羊油的，一般的配比率根據品牌不同，口味不同搭配的，我做培訓研發也沒少教學生，製作火鍋底料是一個漫長的過程。通常製作一鍋沒有兩個小時是很難做成的，加工過程比較費時吧，一般的大型火鍋底料廠家對油的控制很嚴格的，你說的地溝油是不存在的，之前有四川的一些老的火鍋城或者火鍋店，難免用一些老油回收然後再利用，只能說是難免。

現在衛生部門查的都緊，很多知名品牌不會用這些違禁的一些原料的，大概就這種情況吧，

看價格，一般重慶這邊的火鍋底料都牛油為主，味道香辣；四川的火鍋底料以菜籽油為主，味道麻辣。

為什麼說看價格呢？現在好一點的牛油，一斤的價格在15-20塊左右，你去重慶這邊去旅遊，有很多賣火鍋底料的，一般15塊一包，500g左右，這種不用想，是老油做的。所謂的老油就是指別人涮過很多次的，用完進行油水分離，分離出來的油經過加熱熬製進行反覆使用，這已經是行業規則，連潛都算不上，而且重慶當地人是不介意的，有人覺得老油更香，外省的人可能接受起來就有些問題。

你要是看一包火鍋底料的價格在30以上，那它有可能就不是老油做的，非要自己在家吃火鍋的話，就選大品牌，越貴越放心吧。