1、近生牛排（Blue Rare）：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，內層生肉幾近保持原始肉味。

2、1分熟牛排（Rare）：牛排內部接近血紅色且內部各處保持一定溫度。

3、3分熟牛排（Medium Rare）：此時大部分牛肉都受熱了，但還未產生巨大變化，伴隨刀切偶爾會有血滲出。

4、5分熟牛排（Medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色。

5、7分熟牛排（Medium Well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

6、全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經熟透，口感厚重。

擴充套件資料：

不同種類的牛排英文

1、菲力牛排（Fillet Mignon）：口感極嫩，但脂肪不多，肉比較精瘦。

2、肋眼牛排（Rib-eye）：筋肉焦脆，富含脂肪紋路。

3、西冷牛排（Sirloin）：含一定肥油，有白色肉筋，韌度超強。

4、牛小排（Short Rib）：柔軟富含脂肪，肉質柔軟，最好的碳烤食材。

5、丁骨牛排（T-bone）：細嫩且勁道的雙重口感