關於甜醬的問題，就讓廚師壹碟來為你解答吧~

甜醬的用途較為廣，例如：糖醋魚，沾餃子，蘸春捲，甜酸雞...等。

首先準備的材料有：番茄醬一瓶，芒果汁一碗，白砂糖兩勺，蜂蜜一勺，檸檬半個，薄荷水少許（個人口味），澱粉汁少許。

製作流程：淨鍋內放一碗清水，倒入番茄醬，攪拌化開，倒入芒果汁，白砂糖，蜂蜜，和薄荷水，煮開後，再擠入半個檸檬汁，煮開後，嘗下味道，依照個人口味，甜酸度自己把控。感覺可以後，倒入澱粉汁，燒開起漿後，倒入碗裡，冷卻就能用了。

這甜酸醬最好裝大壺裡，放冰箱冷藏，用的時候倒少許出來即可。這樣能儲存很久！

糖醋魚，甜酸雞丁，咕咾肉，鍋包肉，等甜酸美食，都可以加入此甜醬來提味，由於此甜醬包含了水果的鮮甜味，煮出來的食材，會特別甜美，大家可以試試。

黃醬

黃醬又稱黃淇淋，多用作蛋糕夾餡，也用於蛋糕裝飾

雞蛋 500克

砂糖 700克

牛奶 500克

澱粉 200克

製作方法：

①將砂糖、雞蛋倒入鍋內，用打蛋器攪打混合均勻，再加入牛奶攪勻。

②澱粉先用少量清水調成澱粉漿。

甜醬不是甜麵醬，製作甜醬最好是三伏天製作。這種古老的方法介紹給你吧。

1、首先取麵粉，然後加入適量的炒熟的黃豆屑，然後再加入開水合成餅。做成的餅大概二指厚，手掌大。

2、蒸熟然後放涼定型，然後用棉被之類的保溫的東西蓋住，這樣放7天，就上黃了。

3、曬一到兩天搗碎，然後開水下鹽（濾過）泡成醬。

4、每黃子十斤用鹽三斤。

5、取麵粉一擔，放黃子蒸熟做餅，放黃子75斤。

6、不論乾溼沒斤黃子用鹽4兩，將鹽用開水花開，下缸就攪拌。

7、如果是做蘇州甜醬，每一旦黃豆用面160斤。如果做揚州甜醬，每一旦黃豆用面400斤。

8、曬甜醬的時候加入少許的熟芝麻味道更高。