以我的切身體會告訴你，任何品牌的不鏽鋼鍋都粘鍋

因為不鏽鋼的溫度會比鑄鐵鍋高，只要食物一進去立馬粘鍋，特別是肉類

而且時間長了不鏽鋼鍋會發黑，很難清洗。

也不建議買不粘鍋，都是化學成分，時間久了塗層掉了還是粘鍋

所以建議還是買鑄鐵鍋，日本進口的不錯你可以找一下

前面回答過一個類似的問題，關於中國家庭用鍋，一定要選適合咱們華人烹飪方式的鍋，單就你說的不鏽鋼鍋和不粘鍋來說（炒鍋），都不適合。

不鏽鋼鍋重、非常容易粘鍋，時間長了鍋底變色發黃，雙立人德國品牌，鍋厚重，你根本顛不起來，使用中非常不便，德華人烹飪鮮有急火顛勺，更多的是煎煮烤燒、涼拌生食，他們普便使用的鍋具（不鏽鋼、鑄鐵）都非常厚重。

不粘鍋都帶有塗層，任何塗層都會脫落，平常使用中如履薄冰、小心翼翼，不能旺火、不能鐵鏟，儘管如此，時間久了，一樣脫層變粘，並且最大的問題是塗層有毒。我在這說的不粘鍋包括各種麥飯石鍋，不管商家如何炒作，它都是一個塗層鍋（鋁合金加塗層），和石頭麥飯石根本不沾邊。

所以，在我踩過各種坑、使用過眾多品牌、材料的鍋具後，我又重新迴歸到了傳統鐵鍋，當然我最終選用的是高純鐵的鍋，價格稍微高些的，鐵的純度高，安全，無有害成分，但使用中仍需要你好好保養，比如使用後清洗乾淨，烘乾刷油，使用中熱鍋冷油，可達到很好的不粘效果。養成習慣，善待每一樣廚具，你會發現鐵鍋非常好用！