牛腳中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量比較低，並且沒有膽固醇。能增強細胞的新城代謝，吃了會讓面板更加有彈性，延緩衰老，強健筋骨。對腰膝痠軟，身體瘦弱的人比較好。同時也能減緩骨質疏鬆。其實最新的研究成果表明不管是豬蹄還是牛蹄吃了，對面板之類的沒有想象中的作用那麼大，大家覺得好吃就好。千萬不要以為吃了面板就會變好，那是錯誤的。如果有人不信，可以去查。回答完畢，謝謝。

當然是牛蹄筋的營養豐富了～跟你分享個食譜，主食材是牛筋，這可是個好東西啊，脂肪非常少，富含膠原蛋白，非常適合想吃肉但又不想長肉的人們。還有另一個主食材板栗，與牛筋一起燉既釋放出自己的甜味，又吸收了肉汁，口感綿密，太好吃了！牛筋這個東西一般在大一點的超市或是早市都能買到，我是在麥德龍買的。同時我還會告訴你怎麼處理牛筋才會不羶不腥、不老不哏。

【具體操作】

牛筋洗淨後去除多餘脂肪，切段冷水入鍋，加料酒開火，水開後再煮5分鐘撈出洗淨備用。

將八角、小茴香、桂皮、大蔥、姜、花椒放入電飯煲或高壓鍋裡，加入牛筋。電飯煲開啟煮粥模式1個半小時，高壓鍋煮半小時。撈出牛筋，湯汁冷凍儲存。

板栗劃十字後下開水中浸泡5分鐘去皮，將另一半桂皮、山楂片、薑片、蔥段、香葉、八角備好。

油熱後下姜、蔥、八角、桂皮、香葉炒出香味，然後下牛筋和料酒翻炒。加入熱水沒過牛筋，下蠔油、醬油、冰糖和山楂煮開，轉小火煮半小時。

下板栗再煮20分鐘，臨出鍋前嘗一下味道，加適量鹽即可。

【重點與竅門】

想要讓牛筋不羶不腥，必須要先冷水下鍋煮一下。

去除多餘的肥油能讓牛筋吃起來更加不油膩。

無論用電飯煲還是高壓鍋來煮牛筋，最終的目的是牛筋被煮軟，如果時間不夠就繼續煮。

牛筋煮過之後再翻炒燉煮時，加的水必須是熱水，否則遇冷收縮會影響口感。

山楂是“點睛之筆”，它釋放的酸味其實吃不出來的，但是卻能緩解膠原蛋白的黏膩感。

想要讓牛筋不老不哏，就千萬記得最後放鹽。