一般西餐斟酒的順序已上菜順序為準

上開胃盤時上開胃酒 配開胃酒杯

上湯要上雪利酒 配雪利酒杯

上魚時要配低度白葡萄酒 配白葡萄酒杯加冰

上副菜用紅葡萄酒 配紅葡萄酒杯 冬天可根據客人需求加熱

上主菜用香檳酒 配香檳杯

上甜點用餐後酒 用相對應酒杯

斟酒服務時 先將酒倒入杯中1/5 請客人品評酒質 待客人確定後按順序進行斟酒服務

所謂西方酒文化，在吃西餐的時候體現最甚。在美食界打拼多年的壹周君多少也懂一點，下面來一番科普。

首先科普斟酒順序與飲者身份、性別的關係。西式斟酒，主要針對的是一些洋酒，比如常見的像葡萄酒、起泡酒、白蘭地這樣的進口酒。

中國的斟酒順序一般都是先長後幼、先客後主，但在國際上，婦女是處於絕對的領先地位的。侍者要首先為女主賓斟酒，然後依次給所有的女性倒酒，隨後是男性，最後是主人。如果還要嚴格一點的話，斟酒之前要求先將酒注入主人的酒杯的五分之一的量，請主人品評酒質，待主人確認之後在斟倒。

下面是酒水型別和斟酒順序的關係。為了提升用餐滿意度，增強味蕾感知性，不同型別的酒有不同的斟倒順序，先斟什麼酒後斟什麼酒都是有明確要求的。

仔細觀察過西式酒禮儀的朋友不難發現，西餐中總是起泡酒先上桌，沒錯，起泡酒就是第一種斟的酒型。因為起泡酒酒體輕盈，口感很清爽，所以餐前敬酒選用的一般都是起泡酒。

起泡酒之後就是葡萄酒了，不過葡萄酒的斟倒順序還是有要求的。同樣是出於對味蕾感知的考慮，總體而言，葡萄酒斟酒順序為先口感風味簡單的，後口感風味複雜的。

具體表現為，先白葡萄酒，後紅葡萄酒；先幹型葡萄酒，後甜型葡萄酒；先陳年時間短的葡萄酒，後陳年時間長的葡萄酒；先輕酒體，後重酒體。

另外西餐斟酒的順序還會以上菜的順序為準則，比如開胃盤時有相應的開胃酒，上湯時一般是雪利酒，上主菜時用香檳酒。