上次做完楊枝甘露後，還餘下很多椰漿，一直在尋思做點什麼，最後用來做了西米糕和冰淇淋，不浪費食物，才是乖孩子啊。

椰漿非常濃，所以不放淡奶油口感也挺好，如果用單純的椰子汁做，口感應該會清爽一些。

主料

椰漿180克

牛奶100克

西米30克

白砂糖50克

吉利丁2片半

椰漿西米涼糕的做法步驟

1.鍋裡燒水，大火水開後，直接倒入西米煮，火這個時候可以關小一點。

2.西米煮15分鐘後，關火燜10分鐘，撈起來，過涼水，這個時候西米還沒有煮好。

3.重新加入清水，水開後，火關小一點再煮15分鐘左右。

4.看到西米中間還有小的白色，關火，燜15分鐘，這個時候西米已經全部透明，再過涼水，西米就好了。

5.吉利丁用涼水泡軟。

6.椰漿、牛奶和35克糖倒在碗裡，隔熱水使糖溶化，再放入泡軟的吉利丁攪拌使其溶化。

7.餘下的15克糖放入西米里，攪拌均勻，然後將西米平鋪在容器底部。

8.再倒入比較涼的椰漿溶液，然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏。

9.椰香味濃，非常美味哦。

小竅門&溫馨提示

原料：椰漿180克 牛奶100克 西米30克 吉利丁2片半（5克/片） 白砂糖50克

1、一般2個小時左右就可以凝固，凝固後切塊食用。

2、從冰箱拿出來後，用小刀在周邊劃一刀就可以取出來了。