夏天天氣漸熱，在這樣的天氣裡，人們的胃口往往都不會太好，這個時候更適合吃一些酸菜魚這種口感偏酸的食物，這類食物吃起來能夠提高食慾的。在做酸菜魚中，加入了酸菜，吃起來的口感會更好，而且在酸菜的作用下，魚的鮮嫩口感也會散發出來。

除了能增加食慾之外，魚肉中的蛋白質含量也是很高的，適當的吃一些酸菜魚能起到補充蛋白質的作用。在人體補充了適量的蛋白質之後，人體的抵抗力也會增強。魚中的脂肪含量也是特別低的，即使多吃一些，也是不會輕易發胖的。

好啦，接下來我們就來看看吃這道酸菜魚的具體烹飪做法吧。

1. 拿一條新鮮的黑魚，將魚肉切成薄片，將魚肉、連同魚頭，放在盤中，再往盤中倒入適量的料酒，再撒上少量的鹽，再撒上少量的鹽和澱粉，攪拌均勻後，再往盤中倒入適量的食用油，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2. 在鍋中倒入適量的油，等油熱起來之後，再把薑絲放入鍋中，炒出香味後，再把魚肉、魚骨、魚頭放入鍋中，再倒入適量的水，使水剛剛沒過魚就可以了。

3. 煮到開鍋之後，把鍋表面的浮沫撇去。等到鍋中的湯變成乳白色的時候，再把鍋中的魚肉、魚頭等撈出來，留作備用。

4. 另起油鍋，在鍋中倒入適量的薑絲炒，炒好的時候，再把處理乾淨的酸菜和泡椒放入鍋中，炒出香味。

5. 將煮過的魚湯倒在有酸菜的鍋中，煮到開鍋之後，再往鍋中放入適量的花椒粒和幹辣椒段，在撒上適量的鹽，攪拌均勻。

6. 等鍋中的魚湯煮出香味之後，再把魚肉放在鍋中，煮到開鍋後，即可撈出。