第一，那時茶葉加工不成熟，發酵技術沒有。只有做成茶餅，喝的時候烤熱磨粉。

第二，那時宋人生活比較精緻，宋朝的物品在現在來說都是極高審美。他們對茶具，水源非常講究。

宋代的點茶法，為何如此的精緻乃至繁複奢侈的茶團生產方式？

要想說明宋代茶團的生產方式，還得先說說茶的起源。對於中國飲茶的起源，眾說紛紜。有的說是起源上古神農氏，有的說起於周，起於三國的說法都有。主要原因是在唐以前茶字的正體寫法是“荼”，唐代【茶經】的作者陸羽，在文字中將“荼”字減去一畫成了茶字。又有人說茶起源於唐代，其實在漢代就有人用茶字了。茶起源的還真是難以下結論，不管怎麼說茶文化最早起源，還是在我們國家就好。

茶葉的最早種植記載於王褒【童約】，證明了四川蒙頂山是種植茶樹，和茶葉製造的起源地。

建安三千里，京師三月嘗新茶。

如果說漢唐是茶葉興起，那麼宋代應是中國茶葉發展鼎盛時期，有詩為證。

十里城壕盡是花，覆舟山下幾人家。

日長知道遊車倦，自汲新泉喚飲茶。宋。蘇河。

宋代是在建茶崛起的同時，茶葉茶類的生產，轉制和城鎮茶館這些地方風靡一時。由原來傳統緊壓茶類逐步變成生產末茶，散茶。

宋代改變了過去茶葉生產由製作團餅為主，逐漸轉變為以散茶為主。

話又說回來，北宋年間的都城汴京，凡是鬧市區和居民集中的地方。茶坊鱗次櫛比，這種茶坊是一邊喝茶一邊做買賣的場所，直到夜市結束才關門的全天候的茶坊。

團茶雖然在製作上繁複，但是市場的需求很大。加之宋人對待生活態度要求很精緻，所以茶文化在這裡得到了發揚光大。

浪爪拏舟雪濺空，十年胸際著蕙風。

如今堂上時相見，分付飲茶談笑中。

宋。釋正覺。

宋代點茶法，還有了團茶生產，其實可以講經濟富足是一個主因，大家有了閒時間，去品味生活。再一個就是皇帝及官員的愛好也會引領大眾。宋代文人也是點茶法的引領者。茶在古代是屬於藥品使用的，在某些時間是軍需品，點茶法我認為是藥食同源的效果，直接吸收利用。團茶的生產，也體現了當時生產技術進步。