董酒以“國家秘密”配方而聞名，其酒質也是在酒評會上得到了全國酒評專家的認可，如果研究其釀造工藝和獲得的獎章，可以說你會毫不猶豫地認為董酒肯定是一等一的好喝。但是筆者要告訴大家董酒儘管很出名卻仍然是一個小眾酒，其消費者是很少的。為什麼會這樣呢？因為很多人在初次見識到董酒後都選擇了放棄——他們覺得董酒藥香是臭的！

為什麼會有這樣的感受呢？雖然有人也說是惡意黑董酒，但是從董酒的小眾化來看的確存在很多人喝不慣的情況。經專業人員檢測，董酒中的香氣化合物有115種，其中有帶腐敗、酸、汗臭、脂肪臭等氣味的，也有很多諸如水果箱、葡萄酒香、玫瑰香、甜香、花香等氣味的，光酯類物質就有23種，可見董酒藥香的香氣複雜程度。

其實話說回來，香這個概念很模糊，通常我們定義的香是能讓人聞後產生愉悅感，有很多氣味在不同人身上的感受是不一樣的，比如臭豆腐、榴蓮，喜歡吃的人都說很香很好吃，不喜歡的人確是敬而遠之，認為奇臭無比。這種情況來自於人類在生長髮育過程中嗅覺器官和神經訊號傳遞以及大腦對氣味的反應上產生的不同。

另外，還有一種原因也是主要原因就是物極必反——香氣濃度過大則會感覺到臭。最具代表的例子就是吲哚了，通常情況下吲哚具有強烈的糞臭味，也就是翔。但是高度稀釋的吲哚溶液卻聞起來是香的，沒錯，吲哚在高度稀釋後可用作香料，而且其同系物和衍生物在茉莉花、苦橙花等中都存在。

再回到這個問題上來，很多人覺得董酒聞起來臭的原因就是兩個方面：一是不同人對香味的感受不同；二是董酒藥香中複合的香味化合物過多，因此很容易第一下聞到就產生不舒服的反應，因此認為其是臭的。關於懂酒的“臭味”很多人描述為臭豆腐、豆腐乳、腳丫子等等，其實共同點都是豆類深度發酵的味道。

個人觀點！

董酒以“國家秘密”配方而聞名，其酒質也是在酒評會上得到了全國酒評專家的認可，如果研究其釀造工藝和獲得的獎章，可以說你會毫不猶豫地認為董酒肯定是一等一的好喝。但是筆者要告訴大家董酒儘管很出名卻仍然是一個小眾酒，其消費者是很少的。為什麼會這樣呢？因為很多人在初次見識到董酒後都選擇了放棄——他們覺得董酒藥香是臭的！