γ－亞麻酸可以由人類需要的一種必需脂肪酸亞油酸轉化，而亞油酸幾乎存在於各種植物性油脂中，所以一般不會缺乏。

至於月見草中的α-亞麻酸實際上屬ω-3系列單不飽和脂肪酸的一種，是構成人體細胞膜和生物鹼的必須物質。

亞麻酸主要存在於植物油、深海魚、蠶蛹、核桃等堅果中。

附植物油中不同脂肪酸的含量：

相對飽和脂肪酸而言，不飽和脂肪酸對身體更有益，飽和脂肪酸過多更容易出現高血脂、動脈硬化等疾病。

α-亞麻酸的作用：

1、改善記憶力、有益視力。

亞麻酸在人體內會轉化為DHA、EPA、和DPA，對於腦神經及視網膜神經有好的促進作用，因此缺乏會出現健忘和視力減退等情況。

2、對糖尿病

亞麻酸能促進胰島素分泌，提高胰島敏感性，對於血糖控制有益處。

3、對高血脂

亞麻酸可以抑制內源性膽固醇的合成，同時促進膽固醇的排洩，降低血漿中膽固醇和甘油三酯的水平，也是為什麼有些高血脂人群會補充魚油的原因。

4、對高血壓

亞麻酸及其代謝物產生內源性血管活性物質，起到舒張血管的作用，可以輔助降血壓。

5、抗炎作用

亞麻酸對於風溼及類風溼性關節炎等患者，會起到一定的抑制炎症緩解病痛的效果，主要是亞麻酸對炎性介質和細胞因子有抑制作用。