一、將麵粉倒入容器中拌勻。

二、將清水分幾次加入麵粉中，邊加水邊攪拌。

三、要乾麵粉充分攪拌，攪成麵漿備用。

四、將空心菜、韭菜、芹菜切成大約一釐米長的段，番茄切成小丁，用5-6瓣蒜壓成蒜泥，蔥、姜、蒜切碎備用。

五、鍋中油熱將蔥薑蒜爆香。

六、依次將空心菜、芹菜、韭菜放入鍋中翻炒，加入十三香、鹽炒勻。

七、熟後裝盤備用。

八、鍋中加入少許油，放入蒜粒爆香。

九、放入番茄、五香粉翻炒，加入少許清水燉。

十、加入大量清水調入鹽、醋將湯汁煮沸關火。

十一、盛出備用。

十二、另拿一鐵鍋，鍋內注入少量清水煮沸。緩緩將麵糊倒入沸水鍋內，要邊倒邊不停的攪動，以免糊鍋。

十三、火關至中小火，鍋中麵糊軟硬程度可根據個人喜好依次將開水加入。

十四、加入的開水可分幾次慢慢加入，將麵糊攪成粘稠狀，攪勻、攪熟，沒有生面水，鍋內麵糊不停地吐出泡泡時可關火。

十五、碗內盛入番茄酸湯汁，將做好的攪團用鏟子盛起放入碗上方，讓它自行流入湯汁內。成團狀。

十六、將剛剛炒制好的配菜加入，放入適量辣椒。

十七、輕輕攪拌下可以享受美味了

對於一個甘肅人來說，“攪團”是最熟悉不過的一種美食了，要做白麵攪團首先要準備好麵粉，然後拿出適當的麵粉加入涼水攪拌成糊狀，起火燒水，等水燒開，倒入麵糊然後不停的攪拌，等燒開後轉小火，然後分多次加入麵粉，期間要不停的攪拌，這樣做出來的攪團才有粘性，吃起來口感較好，再配上一碗我們甘肅人特製的蘸料，想想就讓人流口水了。

白麵揉團主要是提面的本質口感，故不用新增劑，取一斤麵粉，熱天水約4兩半。冬天約5兩。放一容器里加入適量豬油，揉合成麵糰。手工製作第一次揉麵醒發半小時左右，再揉一次，感覺麵糰光滑不沾手就可以了。手工的話不要太硬。水是根據麵粉的乾溼度去加減的。