油炸篇：

1、油炸過程中，可以放點鹽在油鍋，避免油四處飛濺。

2、油炸的花生要保持香和脆，炸好後趁餘溫加入少量酒，攪拌均勻後撒上鹽，就可以放上好幾天，也能保持香脆。

3、炸土豆片時，把土豆放在水裡泡一會，一來保持顏色，二來形成膠質層，炸出來顏色更好看。

4、炸完食物的油會變得渾濁，可以將白蘿蔔切成厚的圓塊，用筷子插幾個孔，放入油鍋中，殘渣會自動吸附在白蘿蔔上，油會變得清澈。

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炒菜篇：

1、炒茄子，在鍋中放點醋，這樣炒出來的茄子不會變黑。

2、炒土豆絲時加點醋，可避免土豆絲炒焦。

3、炒豆芽，放點黃油，能去掉豆腥味。

4、炒瘦肉，先用水焯下，能夠去腥。

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切菜篇：

1、切洋蔥時，嘴裡含一口水或者將刀過一遍水，就不會刺激眼睛。

2、切煮熟的雞蛋易碎，可以將刀在開水中燙熱，這樣就不容易切碎啦

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熬湯篇：

1、湯過鹹，加點土豆再煮幾分鐘，湯就會變淡。

2、熬骨頭湯時，加點醋，能夠使鈣質溶解在湯中，味道更鮮美。

3、湯太膩。可以加點紫菜（用火烤下的紫菜）。

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煮菜篇：

1、煮餃子，可以在鍋中放點大蔥，或者水開後放鹽，餃子不易粘連。

2、煮雞蛋加點醋，防止蛋殼裂開。

3、煮豬肚，千萬不能先放鹽，等熟了再放，不然豬肚會非常硬。

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其他篇：

1、燉肉時，加入茶葉（用紗布包著），肉更容易爛。

2、用開水煮筍，更容易熟。

3、做菜放錯醋，加點小蘇打，可以去醋味。