回覆列表
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1 # 大喊101
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2 # 美食keeper
炸油條的油肯定是每天更換的好 但沒有幾個早餐店能做到 那麼如何判斷油是不是用很久了呢 從最簡單的方法來說就是看顏色 一般各個地方用的油可能有些區別 但大多老闆都會用煙點高的如大豆油 棕櫚油這種價格低 穩定性好的油脂 像花生油菜籽油這種高成本的風味油脂幾乎是不可能用的 那麼回到正題 如何看顏色呢 很簡單 油脂在反覆炸的過程中顏色會越來越深 看看原本大豆油的顏色 是幾乎透明帶一點淺淺的黃 反覆炸以後顏色逐漸加深 這個時候油脂會產生大量反式脂肪酸 危害可想而知 不過儘量別吃油炸食品 會使內臟堆積脂肪 變成三高人想變回去就難了
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3 # 愛影小糰子
一般炸油條他們用的都是色拉油！這個油比較便宜！她們會把油倒入鍋中炸油條！炸完以後再把油涼涼然後灌入桶中！等待下次利用！
如果天天換油會增加成本！並且剩餘的油也沒有辦法處理！一般都會重複利用！
所以我們不要天天吃油條！偶爾吃一次、也可以自己在家用油炸！天天反覆加熱油會產生有害物質！對人體健康不好！希望回答對你有用！
一般用的是調和油，營養全面而且價格便宜。 調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。現在調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。