醋泡姜是一種傳統食療美味，深受大家喜愛。它不光可以作為調味的小冷盤，還具有食療保健的功效。生薑味辛，性微溫，歸肺，脾，胃經，能解表散寒，溫肺止咳，溫中止嘔，解毒。醋是收斂的，醋泡姜後使原本辛散的姜變得平和，而且，酸入肝，食用後不僅不會上火，還有助於養肝護肝。醋泡姜最佳的食用季節是從立夏到入伏，春天也可以食用。因春夏季節，暑熱較盛，人們貪食冷飲，脾陽受損，導致食慾不振，醋泡姜能振奮人體陽氣，祛風散寒，增加食慾，對人體有保健作用。而到了秋天，天氣轉幹，燥氣傷肺，若再食用生薑，則會加重秋燥對肺的傷害，使人體缺水，出現咳嗽，咳痰等肺部疾病。中醫歷來也有“秋不食姜，夜不食姜”之說。所以建議，秋季最好不要食姜，如果有必要食用，一定要少食，每日2-4片即可。醋泡姜的做法：1.將鮮姜一塊切薄片。2.放入一個洗淨並晾乾的瓶子或罐子裡。3.倒入米醋，沒過生薑片，4.用保鮮膜包裹瓶口，蓋上蓋子，密封結實，5.放入冰箱冷藏，6.一週後即可食用，早上吃最好。

醋泡姜雖是好東西，但因其偏於溫熱，一是不要過量使用，二是患有熱性疾病的人，如熱嘔吐，口臭痔瘡，疔瘡潰爛等不宜食用；陰虛燥熱體質的人，脫髮的人和肝病病人不要食用。

有一句話是這樣說的“冬天吃蘿蔔夏天吃薑，不用醫生開藥方”。冬天吃蘿蔔可保暖防寒，溫中健胃。在夏天吃薑，有健胃增進食慾的作用，天氣炎熱時，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響食慾。如果在吃飯時吃幾片姜可增加食慾。而醋又有殺菌的作用，夏天吃剛剛好。

醋泡姜每天早晨吃三片可達到活血的效果，秋天吃有補腎陽虛的作用，但是要堅持天天吃效果比較好。如果體質熱建議少吃點。

綜以上說法。注意飲食，鍛鍊身體，增強免疫力才是首要。