1，準備6個雞蛋，100克高筋麵粉（在超市有賣，回來過一下篩），60克綿白糖（非長細的那種，要不不容易化，喜歡甜的可以多加一點，根據個人口味）.小蘇打2克，檸檬汁少許（加了口感更好）電動打蛋器（網上有賣的，很便宜）不鏽鋼容器，千萬不能有油（這個非常重要，不然雞蛋打不發）準備好就可以做了。

2，把雞蛋打入容器內，先用低速攪拌，同時加入綿白糖攪化後用高速把雞蛋打發，打發程度可以插的住牙籤不倒，然後調至低速加入曬好的高筋粉和小蘇，同時加入檸檬汁少許大概攪拌2分鐘左右就可以了，這是是糊狀的。

3，分裝到模具裡，一定要往桌子上敲兩下，此步驟是為了把裡面的空氣排出，不要使勁再敲，那樣蛋糕容易洩，不成型。放入烤箱烤140度10分鐘即可，沒有模具可以直接倒入乾淨的電飯煲裡，用蒸煮模式，或者微波爐烤也是可以的！

雞蛋羹，身為東北人都稱之為雞蛋糕。雞蛋糕以它方便省時，營養豐富，口感細膩，易吸收，被廣大老百姓們所喜愛。蒸它時卻不會那麼如意，市場會出現蜂窩，破壞其外觀。今天給大家介紹一下實心雞蛋羹的做法：

首先準備三四個雞蛋打到碗裡，倒入兩碗半溫水（平時吃飯的小碗，一定要溫水，水溫在30-45度之間），依次放入鹽（根據個人口味）少許豆油，蔥花（不喜歡可以不放）少許十三香，攪拌，上鍋蒸，中火，十二三分鐘關火，此時雞蛋羹表面膨脹，用勺子扎一下中間，看到膏狀就可以了。口感細膩，沒有蜂窩狀。最後注意開蓋時熱氣很重，端出來時小心燙手！