我們很難說那種堅果“最有營養”因為多數的堅果的營養特徵是比較接近的，大概一半的脂肪，20%的蛋白質，脂肪酸的結構也是以Ω-6系的脂肪酸為主，也都富含維生素E，因此就這麼一個配方來說，很難說哪種更適合特定的人群。

相對來說，比如老年人的可以多選擇一些富含鈣的堅果，扁桃仁、榛子用的多一些。鎂比較多的腰果、巴旦木。以及對於心血管健康比較好的單不飽和脂肪酸比較多的榛子仁、扁桃仁，

對於孩子來說，除了富含鈣鎂的堅果，想要有大腦發育，可以多一些Ω-3系脂肪酸的堅果，比如核桃。

白領媽媽，他們比較在意對面板好，可以嘗試一下完全不放含糖多的水果乾或者是任何的糖漿。

對於丈夫來說，可以考慮選擇鋅比較多的南瓜子、腰果，選擇膳食纖維含量更多一些的扁桃仁、開心果。

一看色澤

品質佳的堅果外殼呈黃褐色或棕黃色，色澤均勻。如果過於靚麗、白淨的幹過一般是進行了化學處理，甚至存在一些超標的化學物質，對人們的健康無益。

二看外形與果肉

開心果外層比較硬，可以稱作為果皮，裡面則屬於果仁。質量好的開心果的果皮呈黃色、紫色，其果仁呈綠色，顆粒大且飽滿。如果顏色過白一般是經過漂白處理，不建議頻繁食用。

核桃個大圓整，殼薄白淨，出仁率高。挑選時一般要認真觀察果仁的外觀與形態，肉果仁豐滿則為佳品。如果果仁泛油，粘手，且呈黑褐色，一般說明已變質，不宜食用。

栗子果實飽滿，顆粒均一，無腐爛、無害蟲。一般以肉質細、甜味十足有糯性等為佳品。在挑選的過程中，只需要選擇皮色紅、褐、紫等顏色，且存在明顯的光澤度。如果果實有蟲蛀或變質，則不宜食用。

三聞氣味

在開啟堅果的外包裝後一定要注意是否存在異味。