1.

半片鴨清洗乾淨；

2.

剁成麻將塊大小的塊；

3.

在用清水浸泡20分鐘主要是泡去血水去腥；

4.

備好自制泡椒、蔥段、姜、大料、麻椒、以及雞精、鹽、白糖、生抽、老抽等；

5.

備好熟芝麻；

6.

然後倒入冷水鍋中，放上蔥段、薑片、大料、麻椒、料酒去腥，開大火燒開，撇去血沫、再轉入小火煮20分鐘；

7.

撈出裝盤；

8.

鍋中倒入花生油燒熱後下入泡椒、大料、蔥花、薑片煸炒出香味；

9.

下入煮好的鴨塊，翻炒，；

10.

在倒入生抽、老抽、料酒；

11.

鹽、雞精、白糖；

12.

翻炒後倒入熱水大火煮開後調中小火，蓋蓋煮至15分鐘；

13.

收汁後撒上熟芝麻撒香菜杆即可出鍋裝盤

藤椒鴨的做法主要有以下幾種：

一是醬香味，做的時候放些柱侯醬下去，吃起來醬香濃郁，鮮鹹帶甜。

二是原本味，做的過程中可以放入冬蟲夏草和靈芝，對補氣強身，健胃安神很有好處。

三是鹹鮮味，輔料可以選雞肉,核桃,荸薺放進去炒制。

上面3種做法符合不同人的不同口味，但是味道都是極好的。

希望有幫助到您。

食材用料：

高度白酒

鹽

白糖

麻椒

鴨腿

菜譜做法：

1.將麻椒用刀壓碎。

2.鍋燒熱後加壓碎的麻椒和鹽一起放入炒出香味。

3.趁熱將椒鹽倒入鴨腿裡用手搓，然後放入白糖和酒拌勻。

4.將拌好的鴨腿裝入食品袋中放入冰箱，隔幾個小時可將袋子拿出來搓揉。

5.醃製一至兩天的鴨腿拿到室外用繩子扣好懸掛風乾。

6.風乾好的鴨腿取下放冰箱冷凍室儲存，吃的時候拿出洗淨放入鍋內蒸熟。

7.蒸好的鴨腿切塊即可食用。