主料：

米線，豬骨湯或雞湯，雜醬醬或者鮮肉（豬肉或者雞肉）沫

鋪料：

韭菜，白菜，豆芽，酸菜等

佐料：

醬油，油辣椒，花椒油，酸辣椒，薑末，蔥末，蒜沫，香菜沫

雲南米線的做法有很多種，為外人熟知的是過橋米線，但是論平常人家的做法一般是鮮肉米線，雜醬米線，小鍋米線等，這裡我介紹一下自己從母親大人那學來的做法：

1.取適量幹米線（2～3人）4～5兩足夠，準備一個大的容器（盆），放入幹米線，加入溫水至完全淹沒米線，靜置半小時。 準備一口足夠大的鍋，放入米線和水一起煮，過程中注意攪拌，不要讓米線粘到鍋底，這樣就會糊了。煮的過程中注意加水，不要讓湯變濃稠。直到用筷子輕輕夾起幾根米線，輕輕收緊筷子，米線能斷開就好了。煮的時間預計15～20分鐘

2.取大盆放入冷水，把煮好的米線用， 沖洗乾淨後用冷水泡一個小時，瀝乾水分備用 。

3. （如果沒有雞湯或者豬骨湯）需要這一步，待鍋熱後，放油，待油熱後，放如適量鹽，放入一點薑末，和蔥末翻炒一下，放入熱水（ 剛剛淹過米線的量就夠 ）。

4.待湯開始沸騰，放入切好的白菜絲和肉沫和豆芽，待湯再次沸騰，放入煮好的米線，約一分鐘～2分鐘放入韭菜段（1～2釐米），用鍋鏟攪拌一下，約 半分鐘，然後裝碗

5.米線裝碗後，依次放入適量蔥末/香菜末，蒜末，薑末，酸辣椒醬（肉醬或者豆瓣醬）少許，醬油少許，辣椒油，花椒油（胡椒粉少許），混合均勻後即可食用。