就回答過一次，就來給我推薦這類問題！

大米的品質有一下幾個方面會產生影響，加工過程以及儲存過程中使用的工序流程不同，品質也不同！稻穀的品種不一樣，品質毫無疑問完全不是一個檔次！大米的產地不一樣，品質也不同，一方水土養一方米嘛！還有就是種植的方式不一樣，品質當然也不同，比如家養的雞和散養的雞明顯的區別！

生長週期長的米品質更高，話說拔苗助長的始終屬營養不良，新米和陳米也就口感上有些區別罷了，記住了，始終是純天然的大米最好，品質最高！

看到這個問題，不由得聯想到一些新聞，就是黑心商人做的假大米，只看機器這邊放入一些塑膠製品，另一頭就出來白色的大米，這大米不知道會不會吃死人啊。

說到什麼因素，個人覺得還是北方的米好吃，當然這要風調雨順，自然生長成熟的大米。南方的大米一年兩季，吃起來沒口感不說，還沒有香味。

我來說說。

下列因素影響大米的品質：

1.水稻的品種。

中國南方的超級稻，生育期長，品質好，口感好，有營養。

2.水稻收割時期的天氣。

水稻收穫時期，如果天氣晴好，及時晾曬，大米的品質就好。反之，收穫的季節，陰雨連綿，水稻倒伏，發芽，就是東北的粳稻碾出來的大米，也會沒人要，沒人買。

3.碾米機械。

目前，中國中高階碾米機的數量少，價格昂貴。中國農村主要是低端碾米機械，碾出來的大米外觀差，品質差，商品性差。

中國黨和政府應該重視中高階碾米機械的普及，給購機農民適當的補貼。

中國南方大米、東北大米都面臨豐產滯銷的窘境，因此，中國黨和政府鼓勵農民對大米進行深加工，釀酒、做米線、做餈粑都行，只要農民、企業有錢賺，深加工出來的大米制品有銷路，中國大米就香飄萬家。