奶油乳經分離後得到的含脂率高的部分稱之為稀奶油，稀奶油經成熟，攪拌、壓煉而製成的乳製品稱為奶油。由於製造方法不同，所用原料不同或生產的地區不同，可分成不同的種類，奶油按原料一般分為2類：
⒈ 新鮮奶油用甜性稀奶油(新鮮稀奶油)製成的奶油。
⒉ 發酵奶油用酸性稀奶油(即經乳酸發酵的稀奶油)製成的奶油。
根據加鹽與否奶油又可分為：無鹽、加鹽和特殊加鹽的奶油；根據脂肪含量不問分為一般奶油和無水奶油(即黃油)；除此之外還有以植物油替代乳脂肪的人造奶油，如新型塗布奶油等。一般奶油的主要成分為脂肪(80％～82％)、水分(15.6％～17.6％)、蛋白質、鈣和磷(約1.2％)，以及脂溶性的維生素A、維生素D和維生素E，加鹽奶油另外含有食鹽(約2.5)。應呈均勻一致的顏色、稠密而味純。水分應分散成細滴，從而使奶油外觀乾燥；硬度應均勻，易於塗抹，入口即化。]酥油shortening其成份為：白油+胡蘿蔔素+天然香料，與白油可以替代使用。可普遍用在任何一種烘培產品中。
酥油是哈薩克族食品之精華，哈薩克族人離不了它。 酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。新疆人民最喜食牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。
羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。
在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。 酥油在藏區用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信。
透過上面的介紹，我們也是很好的瞭解了黃油和酥油是什麼了，以及兩者的區別，我們要知道黃油是從牛奶中提煉出來的，酥油是從牛奶和羊奶中提煉出來的，在生活中要很好的學會怎麼使用和食用這兩種油。希望對大家有幫助吧。
奶油乳經分離後得到的含脂率高的部分稱之為稀奶油，稀奶油經成熟，攪拌、壓煉而製成的乳製品稱為奶油。由於製造方法不同，所用原料不同或生產的地區不同，可分成不同的種類，奶油按原料一般分為2類：
⒈ 新鮮奶油用甜性稀奶油(新鮮稀奶油)製成的奶油。
⒉ 發酵奶油用酸性稀奶油(即經乳酸發酵的稀奶油)製成的奶油。
根據加鹽與否奶油又可分為：無鹽、加鹽和特殊加鹽的奶油；根據脂肪含量不問分為一般奶油和無水奶油(即黃油)；除此之外還有以植物油替代乳脂肪的人造奶油，如新型塗布奶油等。一般奶油的主要成分為脂肪(80％～82％)、水分(15.6％～17.6％)、蛋白質、鈣和磷(約1.2％)，以及脂溶性的維生素A、維生素D和維生素E，加鹽奶油另外含有食鹽(約2.5)。應呈均勻一致的顏色、稠密而味純。水分應分散成細滴，從而使奶油外觀乾燥；硬度應均勻，易於塗抹，入口即化。]酥油shortening其成份為：白油+胡蘿蔔素+天然香料，與白油可以替代使用。可普遍用在任何一種烘培產品中。
酥油是哈薩克族食品之精華，哈薩克族人離不了它。 酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。新疆人民最喜食牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。
羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。
在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。 酥油在藏區用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信。
透過上面的介紹，我們也是很好的瞭解了黃油和酥油是什麼了，以及兩者的區別，我們要知道黃油是從牛奶中提煉出來的，酥油是從牛奶和羊奶中提煉出來的，在生活中要很好的學會怎麼使用和食用這兩種油。希望對大家有幫助吧。